Профитроли с творожным сыром и лососем
Описание рецепта
Профитроли — отличная альтернатива бутербродам и канапе. А
Слово редактора
Профитроли — классическое французское блюдо, которое легко адаптируется под разные вкусы и случаи. Закусочные варианты с лососем и творожным сыром отлично подойдут для праздничного стола или фуршета. Вы можете экспериментировать с начинками: вместо лосося использовать другие виды рыбы или морепродукты, а творожный сыр заменить на сливочный. Такие профитроли станут лёгкой и изысканной альтернативой традиционным закускам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Профитроли
- вода250мл
- соль1щепотка
- мука150г
- яйца куриные4шт.
- сливочное масло75г
- Начинка
- творожный сыр180г
- чеснок1зубчик
- укроп свежий1веточка
- лосось слабосоленый150г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории360кКал15.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Воду, масло и соль вскипятить.
Следите за тем, чтобы вода с маслом закипела активно — это важно для структуры теста. Соль поможет улучшить вкус профитролей.
- Шаг 2
Ввести муку постепенно, непрерывно помешивая. Не снимая с плиты, продолжая мешать, заварить тесто.
При добавлении муки работайте быстро, чтобы не образовались комочки. Используйте венчик или лопатку, которая не боится высокой температуры.
- Шаг 3
Тесто должно собираться в единое целое.
Когда тесто соберётся в единый комок и будет отходить от стенок кастрюли — оно готово. Не передерживайте, чтобы не получить слишком густую массу.
- Шаг 4
Снять с плиты. На пару минут оставить тесто, чтобы немного остыло. Далее ввести яйца по одному, хорошо вымесить тесто. Это можно сделать вручную при помощи венчика, а можно воспользоваться кухонным комбайном Kenwood KVC7300S, что значительно сократит время приготовления.
Остудите тесто до такой степени, чтобы оно не обжигало, но оставалось тёплым — так яйца лучше вмешаются. Кухонный комбайн действительно ускорит процесс, но и ручной труд даст отличный результат.
- Шаг 5
Должна получиться гладкая однородная эластичная масса.
Если масса получается слишком густой или комковатой, добавьте немного тёплой воды или ещё одно яйцо — это поможет достичь нужной консистенции.
- Шаг 6
С помощью кондитерского мешка или ложки отсадить тесто на пекарскую бумагу и выпекать при 180–190°С 25–35 минут и оставить остывать в духовке.
Духовку предварительно разогрейте до нужной температуры. Следите за профитролями: они должны равномерно подняться и приобрести золотистый цвет.
- Шаг 7
Профитроли хорошо поднимаются в духовке, при этом внутри они должны быть полые.
Чтобы проверить готовность, слегка надавите на профитроль — он должен быть упругим, а при нажатии не деформироваться. Не открывайте духовку слишком часто, чтобы не нарушить процесс подъёма.
- Шаг 8
В творожный сыр добавить измельченные чеснок и укроп, массу поместить в кондитерский мешок и начинить профитроли.
Творожный сыр должен быть комнатной температуры — так он лучше смешается с чесноком и укропом. Можно добавить немного лимонного сока для свежести.
- Шаг 9
На творожный крем положить порубленный с/с лосось и украсить зеленью.
Лосось должен быть нарезан тонко, чтобы не перебивать вкус остальных ингредиентов. Для украшения используйте свежую зелень — она добавит яркости блюду.
На заметку
Готовые профитроли можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. В качестве вариации начинки попробуйте использовать вместо лосося крабовые палочки или отварную курицу, а творожный сыр замените на рикотту — получится не менее вкусно.