Пирожное «муравейник»
Описание рецепта
Пирожное «Муравейник» — это одно из самых любимых лакомств в нашей семье. Готовить его очень просто и быстро. Тесто получается рассыпчатым за счет майонеза, с хрустящими комочками. Я очень много перепробывала рецептов, этот муравейник наш
Слово редактора
Пирожное «Муравейник» — классическое советское лакомство, которое не теряет популярности и сегодня. Рассыпчатая текстура и сладкий крем делают его идеальным десертом для семейного чаепития. Вы можете экспериментировать с кремом, добавляя в него орехи, кокосовую стружку или сухофрукты — это придаст пирожному новые вкусовые оттенки. «Муравейник» отлично подойдёт для праздничного стола и порадует как детей, так и взрослых.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука750г
- сметана100г
- майонез ТМ «Московский провансаль»40г
- сливочное масло180г
- сахар50г
- разрыхлитель10г
- Крем
- молоко сгущенное вареное1банка
- сливки50г
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории741кКал30.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста смешайте майонез ТМ «Московский провансаль» и сметану. Добавьте сахар и разрыхлитель.
Сметана и майонез придадут тесту нежность — важно использовать продукты с достаточным процентом жирности. Перемешивайте до однородной консистенции, чтобы не было комков.
- Шаг 2
Добавьте растопленное сливочное масло (82.5%) и муку.
Растопленное масло должно быть не горячим, а тёплым — так оно лучше соединится с другими ингредиентами. Вводите муку постепенно, чтобы избежать образования клейковины.
- Шаг 3
Замесите тесто. Оно получается мягким и эластичным. Уберите тесто в холодильник на один час.
Охлаждение теста поможет ему стать более плотным и удобным для натирания. Используйте для этого герметичный контейнер, чтобы тесто не впитало посторонние запахи.
- Шаг 4
Натрите тесто на крупной терке (охлажденное тесто очень легко натирается). Выпекайте тесто до золотистого цвета в разогретой духовке при 180°C в течение 15 минут.
Следите за цветом — как только тесто станет золотисто-коричневым, сразу вынимайте. Пересушенное тесто будет жёстким и испортит текстуру пирожного.
- Шаг 5
Готовое тесто разотрите руками до крупной крошки.
Для более интересной текстуры можно оставить немного крупных кусочков теста — они добавят хрусткость готовому десерту.
- Шаг 6
В сотейнике нагрейте сливки (у меня сливки 10 %) и добавьте вареную сгущенку. Возьмите сгущенку хорошего качества или сварите ее сами. Все хорошо вместе перемешайте до однородного состояния, добавьте по вкусу ванильный сахар.
Используйте сотейник с толстым дном, чтобы сливки не пригорели. Если нет ванильного сахара, можно добавить несколько капель ванильного экстракта.
- Шаг 7
Перемешайте руками тесто с кремом.
Работайте руками в перчатках — так крем не будет прилипать, и вы лучше почувствуете текстуру смеси.
- Шаг 8
Тесто готово. Сформируйте пирожные.
Формируйте пирожные сразу после смешивания теста с кремом, пока масса не остыла и не стала плотной.
- Шаг 9
С наступающим Новым годом и Рождеством. Счастливых и вкусных праздников всем.
На заметку
Готовый «Муравейник» лучше всего оставить на несколько часов в холодильнике — так он лучше пропитается кремом. Храните пирожное в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного вкуса можно добавить в крем немного коньяка или ликера.