+ 1000
+ 1000
Реклама
Видеорецепты по теме
Ризотто с горгонзолой и грушей
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
21
34741
7
Тортилья с луком-пореем и беконом
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
35
26424
2
Запеченные яйца с острой фасолью
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
21
21725
1
Реклама
Реклама

Роган джош (индийское карри из баранины)

Роган джош (индийское карри из баранины)
Роган джош (индийское карри из баранины)
133536 ed4 square100
Роган джош (индийское карри из баранины)
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Роган джош — одно из основных блюд кашмирской кухни. Он был основан там правителями Моголов. Основными ингредиентами rogan josh являются кусочки тушеного ягненка в соусе на основе жареного лука или лука-шалота, йогурта, чеснока, имбиря и специй (гвоздика, лавр, кардамон и корица). Роган джош приобретает свой характерный красный цвет от добавления большого количества сушеных перцев чили из Кашмира, в которых семена удаляются перед использованием для уменьшения остроты. Хотя это распространено не везде, во многих западных версиях блюда используются помидоры, которые делают соус немного тоньше и усиливают вкус и красный цвет. Используется баранина с ноги или плеча.

Roughan означает «очищенное масло» или «жир» на персидском языке, в то время как juš (романизированный josh) означает «интенсивность» или «страсть» (в значении «жар ​​или готовить»). Поэтому роган джош означает «готовить на сильном огне в масле». Другое толкование приводит рогана джоша к словам «роган» — красный цвет (с теми же индоевропейскими корнями, что и у французских «руж») и «джош» — страсть или жара.

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
756
кКалл
32%
Белки45 г
Жиры55 г
Углеводы22 г
% от дневной нормы
11 %
11 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
1 кг
2 шт.
3 ст. л.
5 зубчиков
150 г
1 банка
2 ст. л.
½ пучка
1 кусок
Смесь специй
2 ч. л.
2 ч. л.
2 ч. л.
1 ч. л.
1 шт.
½ ч. л.
по вкусу
по вкусу
Выделить все
В шопинг-лист
Вам также пригодится
Кастрюля с крышкой 20 см 2,7 л Tefal SIMPLEO
2199 руб.
Сотейник Frybest Round Pink литой 26 см
4285 руб.
Сотейник с крышкой 24см 3,3л Berghoff Gem red
8050 руб.
Кастрюля Frybest Oliva литая 24 см
5619 руб.
Кастрюля с антипригарным покрытием, с крышкой, 20 см, NADOBA, серия MINERALICA
3299 руб.
Кастрюля со стеклянной крышкой, 20 см/3,2 л, NADOBA, серия OLINA
2999 руб.
Домашняя кухня Набор специй "Мастер-класс итальянской кухни"
304 руб.
Сотейник с крышкой 24см 3,2л Berghoff Gem
6670 руб.
Набор посуды Tefal Ingenio RED 5, сотейник 26 см, вок 26 см, съемная ручка
4999 руб.
Многофункциональная кастрюля 4,5л ViTESSE VS-2299
2790 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная со стеклянной крышкой "Олива",5,3л., 193121
1487 руб.
Кастрюля с крышкой 24 (4,8 л) Tefal SIMPLEO
2799 руб.
Кастрюля Tefal Intuition, нержавеющая сталь, 24 см, 4,9 л, с крышкой
2599 руб.
Кастрюля с антипригарным покрытием, с крышкой, 24 см, NADOBA, серия MINERALICA
3999 руб.
Домашняя кухня Набор специй "Мастер-класс русской кухни"
275 руб.
Домашняя кухня Набор пищевых солей
280 руб.
Вам также пригодится
популярный
2199 ₽
Кастрюля с крышкой 20 см 2,7 л Tefal SIMPLEO
в корзину
интересный
4285 ₽
Сотейник Frybest Round Pink литой 26 см
в корзину
новинка
8050 ₽
Сотейник с крышкой 24см 3,3л Berghoff Gem red
в корзину
5619 ₽
Кастрюля Frybest Oliva литая 24 см
в корзину
3299 ₽
Кастрюля с антипригарным покрытием, с крышкой, 20 см, NADOBA, серия MINERALICA
в корзину
2999 ₽
Кастрюля со стеклянной крышкой, 20 см/3,2 л, NADOBA, серия OLINA
в корзину
304 ₽
Домашняя кухня Набор специй "Мастер-класс итальянской кухни"
в корзину
новинка
6670 ₽
Сотейник с крышкой 24см 3,2л Berghoff Gem
в корзину
4999 ₽
Набор посуды Tefal Ingenio RED 5, сотейник 26 см, вок 26 см, съемная ручка
в корзину
2790 ₽
Многофункциональная кастрюля 4,5л ViTESSE VS-2299
в корзину
1487 ₽
Кастрюля глубокая эмалированная со стеклянной крышкой "Олива",5,3л., 193121
в корзину
2799 ₽
Кастрюля с крышкой 24 (4,8 л) Tefal SIMPLEO
в корзину
2599 ₽
Кастрюля Tefal Intuition, нержавеющая сталь, 24 см, 4,9 л, с крышкой
в корзину
3999 ₽
Кастрюля с антипригарным покрытием, с крышкой, 24 см, NADOBA, серия MINERALICA
в корзину
275 ₽
Домашняя кухня Набор специй "Мастер-класс русской кухни"
в корзину
280 ₽
Домашняя кухня Набор пищевых солей
в корзину
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/7
Очистить лук и чеснок и мелко нарезать. Очистить имбирь и нарезать кубиками или натереть на мелкой терке. Отложить все в сторону. Мясо обмыть, очистить от жил и пленок и протереть насухо, при необходимости отрубить ненужные части, нарезать кусочками примерно на 2–3 см.
Очистить лук и чеснок и мелко нарезать. Очистить имбирь и нарезать кубиками или натереть на мелкой терке. Отложить все в сторону. Мясо обмыть, очистить от жил и пленок и протереть насухо, при необходимости отрубить ненужные части, нарезать кусочками примерно на 2–3 см.
На весь экран
шаг 2/7
В кастрюле с толстым дном разогреть масло топленое или растительное. Выложить лук и тушить в течение нескольких минут на среднем огне. Добавьте чеснок, имбирь,томатную пасту. Размешать. Добавить специи и жарить еще 1–2 минуты. Наслаждайтесь ароматом!
В кастрюле с толстым дном разогреть масло топленое или растительное. Выложить лук и тушить в течение нескольких минут на среднем огне. Добавьте чеснок, имбирь,томатную пасту. Размешать. Добавить специи и жарить еще 1–2 минуты. Наслаждайтесь ароматом!
На весь экран
шаг 3/7
Добавить помидоры в собственном соку, предварительно их измельчив, и мясо. Долить немного воды, если необходимо. Довести до кипения.
Добавить помидоры в собственном соку, предварительно их измельчив, и мясо. Долить немного воды, если необходимо. Довести до кипения.
На весь экран
шаг 4/7
Вмешайте йогурт через несколько минут. Тушить 1,5–2 часа на очень слабом огне. По необходимости добавить еще немного воды. Пока карри тушится, вымойте кориандр, встряхните его, выщипните листья и мелко нарежьте. Приготовьте рис, если решили подавать его в качестве гарнира.
Вмешайте йогурт через несколько минут. Тушить 1,5–2 часа на очень слабом огне. По необходимости добавить еще немного воды. Пока карри тушится, вымойте кориандр, встряхните его, выщипните листья и мелко нарежьте. Приготовьте рис, если решили подавать его в качестве гарнира.
На весь экран
шаг 5/7
В конце добавить 2/3 от общего количества кинзы. Приправить карри солью и, если необходимо, другими специями, можно добавить щепотку сахара.
В конце добавить 2/3 от общего количества кинзы. Приправить карри солью и, если необходимо, другими специями, можно добавить щепотку сахара.
На весь экран
шаг 6/7
Украсить оставшимся кориандром.
Украсить оставшимся кориандром.
На весь экран
шаг 7/7
Приятного вам аппетита!
Приятного вам аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментариев пока нет. Будьте первым
Ed4 square50
Отправить
перейти к шагам