+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Капуста, тушенная с белыми грибами
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
35
80699
3
Реклама

Роган джош (индийское карри из баранины)

Роган джош (индийское карри из баранины)
Роган джош (индийское карри из баранины)
Роган джош (индийское карри из баранины)
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Роган джош — одно из основных блюд кашмирской кухни. Он был основан там правителями Моголов. Основными ингредиентами rogan josh являются кусочки тушеного ягненка в соусе на основе жареного лука или лука-шалота, йогурта, чеснока, имбиря и специй (гвоздика, лавр, кардамон и корица). Роган джош приобретает свой характерный красный цвет от добавления большого количества сушеных перцев чили из Кашмира, в которых семена удаляются перед использованием для уменьшения остроты. Хотя это распространено не везде, во многих западных версиях блюда используются помидоры, которые делают соус немного тоньше и усиливают вкус и красный цвет. Используется баранина с ноги или плеча.

Roughan означает «очищенное масло» или «жир» на персидском языке, в то время как juš (романизированный josh) означает «интенсивность» или «страсть» (в значении «жар ​​или готовить»). Поэтому роган джош означает «готовить на сильном огне в масле». Другое толкование приводит рогана джоша к словам «роган» — красный цвет (с теми же индоевропейскими корнями, что и у французских «руж») и «джош» — страсть или жара.

Пищевая ценность порции

756
кКал
32%
Белки45 г
Жиры55 г
Углеводы22 г
% от дневной нормы
11 %
11 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
1 кг
2 шт.
3 ст. л.
5 зубчиков
150 г
1 банка
2 ст. л.
½ пучка
1 кусок
Смесь специй
2 ч. л.
2 ч. л.
2 ч. л.
1 ч. л.
1 шт.
½ ч. л.
по вкусу
по вкусу
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Очистить лук и чеснок и мелко нарезать. Очистить имбирь и нарезать кубиками или натереть на мелкой терке. Отложить все в сторону. Мясо обмыть, очистить от жил и пленок и протереть насухо, при необходимости отрубить ненужные части, нарезать кусочками примерно на 2–3 см.
Очистить лук и чеснок и мелко нарезать. Очистить имбирь и нарезать кубиками или натереть на мелкой терке. Отложить все в сторону. Мясо обмыть, очистить от жил и пленок и протереть насухо, при необходимости отрубить ненужные части, нарезать кусочками примерно на 2–3 см.
На весь экран
В кастрюле с толстым дном разогреть масло топленое или растительное. Выложить лук и тушить в течение нескольких минут на среднем огне. Добавьте чеснок, имбирь,томатную пасту. Размешать. Добавить специи и жарить еще 1–2 минуты. Наслаждайтесь ароматом!
В кастрюле с толстым дном разогреть масло топленое или растительное. Выложить лук и тушить в течение нескольких минут на среднем огне. Добавьте чеснок, имбирь,томатную пасту. Размешать. Добавить специи и жарить еще 1–2 минуты. Наслаждайтесь ароматом!
На весь экран
Добавить помидоры в собственном соку, предварительно их измельчив, и мясо. Долить немного воды, если необходимо. Довести до кипения.
Добавить помидоры в собственном соку, предварительно их измельчив, и мясо. Долить немного воды, если необходимо. Довести до кипения.
На весь экран
Вмешайте йогурт через несколько минут. Тушить 1,5–2 часа на очень слабом огне. По необходимости добавить еще немного воды. Пока карри тушится, вымойте кориандр, встряхните его, выщипните листья и мелко нарежьте. Приготовьте рис, если решили подавать его в качестве гарнира.
Вмешайте йогурт через несколько минут. Тушить 1,5–2 часа на очень слабом огне. По необходимости добавить еще немного воды. Пока карри тушится, вымойте кориандр, встряхните его, выщипните листья и мелко нарежьте. Приготовьте рис, если решили подавать его в качестве гарнира.
На весь экран
В конце добавить 2/3 от общего количества кинзы. Приправить карри солью и, если необходимо, другими специями, можно добавить щепотку сахара.
В конце добавить 2/3 от общего количества кинзы. Приправить карри солью и, если необходимо, другими специями, можно добавить щепотку сахара.
На весь экран
Украсить оставшимся кориандром.
Украсить оставшимся кориандром.
На весь экран
Приятного вам аппетита!
Приятного вам аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить