Стейк кеты под сливочно-ореховым соусом
Описание рецепта
Предлагаю приготовить стейки из запеченной кеты под
Кухонная машина
Слово редактора
Запечённая кета — отличное решение для ужина: рыба получается сочной и ароматной, а сливочно-ореховый соус придаёт ей изысканный вкус. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Кету можно подать с отварным картофелем, рисом или свежими овощами — соус хорошо сочетается с разными гарнирами. Попробуйте добавить в соус немного лимонной цедры — это усилит аромат и придаст блюду лёгкую цитрусовую нотку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кета1500г
- лимонный сок2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- розмарин2щепотка
- сливочное масло30г
- сыр твердый50г
- Соус
- сливки 20%150мл
- сливочное масло20г
- грецкие орехи30г
- чеснок3зубчик
- сольпо вкусу
- итальянские травы1щепотка
- мука1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории547кКал22.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В форму для запекания выложить кусочки сливочного масла. Стейки с обеих сторон сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, посыпать розмарином. Форму с рыбой поставить в разогретую до 220°C духовку на 20 минут.
Чтобы рыба не прилипала к форме, убедитесь, что слой сливочного масла равномерно покрывает дно. Розмарин придаст стейкам аромат — используйте свежие веточки, если есть возможность.
- Шаг 2
Через 20 минут посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут.
Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться — это будет сигналом, что блюдо готово. Следите, чтобы сыр не подгорел.
- Шаг 3
Грецкие орешки измельчить, слегка обжарить с мукой.
Обжаривайте орехи до лёгкого золотистого цвета и характерного аромата — это усилит их вкус. Муку добавляйте понемногу, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 4
В сотейник влить сливки, добавить сливочное масло, соль, приправы и прогреть на среднем огне. Всыпать орешки с мукой, измельченный чеснок. Варить до загустения, постоянно помешивая.
Постоянно помешивайте соус, чтобы он не пригорел и не образовал сгустки. Соус готов, когда его консистенция станет густой и он будет стекать с лопатки лентой.
- Шаг 5
Подаем рыбку горячей с соусом.
Перед подачей можно украсить блюдо свежими зеленью и ломтиками лимона — это добавит эстетики и подчеркнёт вкус рыбы.
- Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые стейки из кеты лучше подавать сразу — при разогреве текстура рыбы может измениться. Если остались, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К стейкам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также свежие овощи и белое сухое вино.