Закусочный торт «овощной переполох»
Описание рецепта
Яркий овощной закусочный торт с двумя видами прослойки. Легкий для организма, сочный, мягенький! Никаких мудреных ингредиентов не требуется, все найдется в холодильнике или в соседнем магазине. Такие овощные торты едят с удовольствием не только женщины, но и мужчины, дети и даже ярые нелюбители кабачков!
Для приготовления этого блюда я использовала бы насадку терка-измельчитель от кухонной машины
Слово редактора
Закусочный торт — оригинальная интерпретация традиционного салата, которая обязательно привлечёт внимание на праздничном столе. Благодаря разнообразию овощей блюдо получается не только вкусным, но и ярким, аппетитным. Вы можете экспериментировать с прослойками, добавляя любимые ингредиенты — например, тёртый сыр, оливки или зелень. Такой торт хорошо подойдёт для летнего меню, когда хочется лёгких и свежих блюд. Подавайте его как закуску или как дополнение к основному блюду — он точно понравится гостям!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- картофель1шт.
- мука4ст. л.
- яйца куриные1шт.
- мускатный орех молотый1щепотка
- перец красный молотый1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- сольпо вкусу
- свекла вареная1шт.
- растительное масло для жарки5ст. л.
- Овощная прослойка
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- перец сладкий красный1шт.
- томатный соус2ст. л.
- сольпо вкусу
- сахарпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- Сырная простойка
- сыр твердый80г
- чеснок1зубчик
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории426кКал17.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для закусочного торта сначала нужно приготовить овощные блины. Довольно крупный кабачок почистить от шкурки и семян и натереть на крупной терке. Немного посолить и оставить на 10 минут, кабачок выделит сок, и его нужно будет отжать (без фанатизма!). Молодые кабачки брать не советую — они очень нежные и будут просто расползаться, придется положить больше муки. У меня кабачок домашний, на заднем плане то, как он выглядит.
Слово редактора
Чтобы кабачок не потерял слишком много сока, не передерживайте его. Отжимайте аккуратно, чтобы сохранить текстуру.
- Шаг 2
В отжатый кабачок натереть на мелкой терке сырую крупную картофелину. Добавить яйцо, муку, перец красный и черный, мускатный орех или другие любимые специи. Муку кладите частями, смотрите, чтобы не переборщить, иначе блины будут жесткими.
Слово редактора
Муку добавляйте постепенно, проверяя консистенцию — тесто должно быть не слишком густым, но и не жидким, чтобы блины хорошо жарились и не рвались.
- Шаг 3
Вот такое получается тесто. Визуально тесто разделить на 2 части. Это для того, чтобы во вторую половину позже добавить небольшую вареную свеклу.
Слово редактора
Разделение теста на части позволит вам легко контролировать количество ингредиентов для каждого вида блинчиков.
- Шаг 4
Тесто густоватое, само не растекается, поэтому накладывать и размазывать по разогретой сковороде ложкой, придавая круглую форму. Жарить на умеренном огне до золотистой корочки. Я жарю на сковороде-блиннице.
Слово редактора
Чтобы блины не прилипали, убедитесь, что сковорода хорошо разогрета и смазана маслом. Золотистая корочка — признак того, что блин готов к переворачиванию.
- Шаг 5
Вторую половину теста окрасить в малиновый цвет, добавив натертую на мелкой терке вареную свеклу.
Слово редактора
Свёкла не только окрасит тесто, но и добавит сладковатый вкус, который хорошо сбалансирует остальные ингредиенты.
- Шаг 6
Жарить красные блинчики так же, как и светлые. У меня получилось три светлых блина и три красных. Всего 6 штук.
Слово редактора
Следите за температурой — если огонь будет слишком сильным, блины могут подгореть, а если слишком слабым — не пропекутся.
- Шаг 7
Для красных блинов приготовить белую прослойку из натертого сыра, чеснока и майонеза.
Слово редактора
Для более нежной текстуры прослойки можно использовать мягкий сыр. Майонез можно заменить сметаной или йогуртом для снижения калорийности.
- Шаг 8
Приготовить овощную прослойку для светлых блинчиков. Для этого обжарить лук, морковь и сладкий перец до мягкости. В конце добавить томатный соус, влить немного воды и протушить минуты 2. Посолить, поперчить и добавить сахар для вкусового баланса. Чтобы начинка не выпадала из торта, в нее можно положить 1–2 ч. л. крахмала. Тогда она будет хорошо прилипать к блинчикам.
Слово редактора
Чтобы овощи не подгорели, обжаривайте их на среднем огне, периодически помешивая. Добавление крахмала сделает начинку более густой и поможет ей лучше держаться в торте.
- Шаг 9
Красный блин смазать сырно-чесночной пастой. Если хотите поострей, то добавьте еще чеснока.
Слово редактора
Если вы любите более мягкие вкусы, можно уменьшить количество чеснока или добавить немного лимонного сока для свежести.
- Шаг 10
Собрать торт полностью, чередуя красные и светлые блины.
- Шаг 11
Украсить овощной торт майонезной сеточкой, зеленью, ромашками из вареного яйца. Или как нравится. Дать закусочному торту пропитаться всеми ароматами несколько часов. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый закусочный торт лучше всего подавать охлаждённым — так вкусы ярче раскрываются. Храните торт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выразительного вкуса в овощную прослойку можно добавить мелкопорубленную зелень — укроп или петрушку.