Печеночные рогалики
Описание рецепта
Очень вкусная и эффектная закуска на праздничный стол! Все мы готовили оладьи или блинчики из куриной печени, а немного пофантазировав с начинкой и оформлением, можно удивить гостей оригинальной закуской.
Для приготовления этого блюда я использовала бы насадку мясорубка для печеночного фарша
Слово редактора
Печёночные рогалики — оригинальная закуска, которая точно привлечёт внимание на праздничном столе. Куриная печень в сочетании со сливочным сыром и овощами создаёт необычное, но гармоничное вкусовое сочетание. Подавайте рогалики с соусами на основе йогурта или томатов — это подчеркнёт нежность печени и добавит ярких нот. Блюдо отлично подойдёт не только для праздничного меню, но и для сытного перекуса в будни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень300г
- яйца куриные1шт.
- молоко150мл
- мука5ст. л.
- чеснок сушеный0.5ч. л.
- приправа для птицыпо вкусу
- Начинка
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- чеснок1зубчик
- петрушка зелень3веточка
- сыр сливочный80г
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»1ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- растительное масло для жарки4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории561кКал23.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала нужно нажарить блинчиков из печеночного теста. Подготовить продукты. Куриную печень хорошо помыть, обрезать пленки. Подготовить специи, молоко, яйцо, муку. Сначала измельчить печень в блендере.
Перед измельчением печени убедитесь, что она полностью очищена от жил и плёнок — они могут испортить текстуру и вкус. Блендер должен быть хорошо вымыт, чтобы не осталось посторонних запахов.
- Шаг 2
В печеночный фарш добавить яйцо, приправы, молоко. Добавить муку и приготовить тесто для блинчиков. Муку всю сразу не добавляйте, может понадобиться меньше. Тесто должно быть немного гуще
— как на обычные тонкие блинчики. Чтобы тесто не получилось слишком густым, добавляйте муку постепенно, перемешивая после каждой порции. Проверьте консистенцию — тесто должно плавно стекать с ложки, образуя тонкую струйку.
- Шаг 3
Жарить блинчики обычным способом на умеренном огне с двух сторон. Слишком толстыми их делать не надо, иначе свернуть в рогалик их будет неудобно
— будут ломаться. Жарьте блинчики на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Готовность можно определить по появлению лёгкой румяной корочки с обеих сторон.
- Шаг 4
Обжарить лук с морковью до мягкости и легкого золотистого цвета.
Чтобы лук и морковь не подгорели, периодически помешивайте их. Лёгкий золотистый цвет и мягкость — признак готовности.
- Шаг 5
Пока остывают печеночные блинчики, надо будет приготовить начинку. Понадобится сливочный сыр, чеснок, немного майонеза, зелень петрушки, обжаренные лук с морковью. Измельчить все блендером до состояния пасты. Каждый печеночный блинчик намазать тонким слоем приготовленного паштета. Разрезать блин на 8 частей и каждый скрутить рогаликом. Отправить закуску в холодильник для охлаждения.
Для более нежной консистенции начинки можно добавить немного сметаны или йогурта. Перед подачей дайте рогаликам постоять в холодильнике около часа — так они будут лучше держать форму.
- Шаг 6
Печеночные рогалики готовы. Закуска вкусная, смотрится на столе эффектно. Приятного аппетита!
На заметку
Печёночные рогалики лучше подавать горячими — так они сохраняют хрустящую корочку. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. В качестве дополнения предложите свежие овощи или лёгкий салат. Для более яркого вкуса в начинку можно добавить немного острого перца или зелени укропа.