Печеночные рогалики

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

ЮнаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ЮнаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень вкусная и эффектная закуска на праздничный стол! Все мы готовили оладьи или блинчики из куриной печени, а немного пофантазировав с начинкой и оформлением, можно удивить гостей оригинальной закуской. Вот увидите, разберут в первую очередь.

Для приготовления этого блюда я использовала бы насадку мясорубка для печеночного фарша и комбайн для измельчения овощей и смешивания начинки от кухонной машины Kenwood KVC7300S.

Слово редактора

Печёночные рогалики — оригинальная закуска, которая точно привлечёт внимание на праздничном столе. Куриная печень в сочетании со сливочным сыром и овощами создаёт необычное, но гармоничное вкусовое сочетание. Подавайте рогалики с соусами на основе йогурта или томатов — это подчеркнёт нежность печени и добавит ярких нот. Блюдо отлично подойдёт не только для праздничного меню, но и для сытного перекуса в будни.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
лук репчатый1шт.
морковь1шт.
чеснок1зубчик
петрушка зелень3веточка
сыр сливочный80г
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»1ст. л.
соль1щепотка
перец черный молотый1щепотка
растительное масло для жарки4ст. л.

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории561кКал
23.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сначала нужно нажарить блинчиков из печеночного теста. Подготовить продукты. Куриную печень хорошо помыть, обрезать пленки. Подготовить специи, молоко, яйцо, муку. Сначала измельчить печень в блендере.
Перед измельчением печени убедитесь, что она полностью очищена от жил и плёнок — они могут испортить текстуру и вкус. Блендер должен быть хорошо вымыт, чтобы не осталось посторонних запахов.
Шаг 2
В печеночный фарш добавить яйцо, приправы, молоко. Добавить муку и приготовить тесто для блинчиков. Муку всю сразу не добавляйте, может понадобиться меньше. Тесто должно быть немного гуще — как на обычные тонкие блинчики.
Чтобы тесто не получилось слишком густым, добавляйте муку постепенно, перемешивая после каждой порции. Проверьте консистенцию — тесто должно плавно стекать с ложки, образуя тонкую струйку.
Шаг 3
Жарить блинчики обычным способом на умеренном огне с двух сторон. Слишком толстыми их делать не надо, иначе свернуть в рогалик их будет неудобно — будут ломаться.
Жарьте блинчики на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Готовность можно определить по появлению лёгкой румяной корочки с обеих сторон.
Шаг 4
Обжарить лук с морковью до мягкости и легкого золотистого цвета.
Чтобы лук и морковь не подгорели, периодически помешивайте их. Лёгкий золотистый цвет и мягкость — признак готовности.
Шаг 5
Пока остывают печеночные блинчики, надо будет приготовить начинку. Понадобится сливочный сыр, чеснок, немного майонеза, зелень петрушки, обжаренные лук с морковью. Измельчить все блендером до состояния пасты. Каждый печеночный блинчик намазать тонким слоем приготовленного паштета. Разрезать блин на 8 частей и каждый скрутить рогаликом. Отправить закуску в холодильник для охлаждения.
Для более нежной консистенции начинки можно добавить немного сметаны или йогурта. Перед подачей дайте рогаликам постоять в холодильнике около часа — так они будут лучше держать форму.
Шаг 6
Печеночные рогалики готовы. Закуска вкусная, смотрится на столе эффектно. Приятного аппетита!

На заметку

Печёночные рогалики лучше подавать горячими — так они сохраняют хрустящую корочку. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. В качестве дополнения предложите свежие овощи или лёгкий салат. Для более яркого вкуса в начинку можно добавить немного острого перца или зелени укропа.

Оценить52

Юна