+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Вишневый тарт «Бейквелл»

Вишневый тарт «Бейквелл»
Вишневый тарт «Бейквелл»
Вишневый тарт «Бейквелл»
Вишневый тарт «Бейквелл»
Вишневый тарт «Бейквелл»
Вишневый тарт «Бейквелл»
Вишневый тарт «Бейквелл»
Приготовление
8 часов
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Тарт «Бейквелл» — английская классическая выпечка. Этот вариант — из книги Гордона Рамзи «Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков, обедов и ужинов». Миндальная прослойка франжипана восхитительна, легкая кислинка ягод уравновешивает сладость. По легенде эта выпечка приготовлена по ошибке: яичная смесь была добавлена вместо теста в начинку. О правдивости этой легенды ведутся споры, год происхождения рецепта оспаривается (1830 или 1861). На английских сайтах рецептура пудингов 19 века отлична от этого рецепта. Но даже если именно этот рецепт не самый древний, у него множество достоинств — прежде всего вкус, относительная простота приготовления и аромат!

При приготовлении этого блюда мне бы пригодилась скалка бренда Joseph Joseph. А понравились контейнеры — в них действительно блюда сохраняются как только приготовленные (надо только приловчиться аккуратно и плотно закрывать крышку), и скребок для теста, в этот раз я его не использовала, а для более жидкого теста, требующего длительного замеса, он незаменим. Присматриваюсь к доске для мяса и прессу для чеснока — подкупили функциональность и компактность.

Приятного аппетита!

Пищевая ценность порции

700
кКал
29%
Белки13 г
Жиры44 г
Углеводы64 г
% от дневной нормы
3 %
8 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
75 г
125 г
250 г
1 шт.
1 щепотка
Смазка
1 шт.
Начинка
150 г
150 г
150 г
30 г
25 г
3 шт.
2 ст. л.
2 ст. л.
15 шт.
5 капель
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Соединяем пудру и масло. Вливаем яйцо взбитое.
Соединяем пудру и масло. Вливаем яйцо взбитое.
На весь экран
Смешиваем муку и соль. Насыпаем в масло с сахаром.
Смешиваем муку и соль. Насыпаем в масло с сахаром.
На весь экран
Смешиваем тщательно и быстро замешиваем мягкое тесто. Формируем шар, чуть сплющиваем.
Смешиваем тщательно и быстро замешиваем мягкое тесто. Формируем шар, чуть сплющиваем.
На весь экран
Заворачиваем в пленку и ставим в холодильник минимум на час. У меня охлаждалось 5 часов, можно ночь.
Заворачиваем в пленку и ставим в холодильник минимум на час. У меня охлаждалось 5 часов, можно ночь.
На весь экран
Раскатываем тесто. Если твердоватое, даем немного полежать в тепле.
Раскатываем тесто. Если твердоватое, даем немного полежать в тепле.
На весь экран
Накрываем форму. Рецепт на форму 24 см. У меня 26 см форма, теста хватило. Края теста могут свешиваться, потом подравняем. В исходном рецепте рекомендовалось оставить чуть теста на случай, если появятся трещинки.
Накрываем форму. Рецепт на форму 24 см. У меня 26 см форма, теста хватило. Края теста могут свешиваться, потом подравняем. В исходном рецепте рекомендовалось оставить чуть теста на случай, если появятся трещинки.
На весь экран
Прокалываем тесто и ставим в холодильник на 30 минут. Достаем, кладем сверху пергамент и насыпаем крупу, выпекаем при 180–200°C 15 минут.
Прокалываем тесто и ставим в холодильник на 30 минут. Достаем, кладем сверху пергамент и насыпаем крупу, выпекаем при 180–200°C 15 минут.
На весь экран
Для начинки смешиваем масло и сахар. Постепенно вводим яйца. Пропорции я дала на форму 24 см, как в исходном рецепте, а для своего тарта пересчитала количество продуктов (пригодились школьные формулы по площади круга), получилось по 175 г масла, сахара и миндаля, 35 лепестков, 30 г муки, яйца взяла крупные, не увеличивала количество.
Для начинки смешиваем масло и сахар. Постепенно вводим яйца. Пропорции я дала на форму 24 см, как в исходном рецепте, а для своего тарта пересчитала количество продуктов (пригодились школьные формулы по площади круга), получилось по 175 г масла, сахара и миндаля, 35 лепестков, 30 г муки, яйца взяла крупные, не увеличивала количество.
На весь экран
Измельчаем миндаль.
Измельчаем миндаль.
На весь экран
Вмешиваем миндаль и муку в начинку.
Вмешиваем миндаль и муку в начинку.
На весь экран
Добавляем экстракт миндаля.
Добавляем экстракт миндаля.
На весь экран
Достаем тесто частично пропеченное, взбиваем яйцо и смазываем тесто.
Достаем тесто частично пропеченное, взбиваем яйцо и смазываем тесто.
На весь экран
Ставим еще на 5 минут подрумяниться.
Ставим еще на 5 минут подрумяниться.
На весь экран
Вынимаем, равняем края острым ножом по горячему тарту. Даем остыть. Смазываем джемом. У меня джем домашний вишневый с корицей и коньяком.
Вынимаем, равняем края острым ножом по горячему тарту. Даем остыть. Смазываем джемом. У меня джем домашний вишневый с корицей и коньяком.
На весь экран
На джем — франжипан. На него — вишню.
На джем — франжипан. На него — вишню.
На весь экран
Сверху посыпаем миндальными лепестками. Я забыла сразу положить вишню, наверное, рецепт-ошибка — вызывает забывчатость у исполнителей. Ставим выпекаться на 40 минут.
Сверху посыпаем миндальными лепестками. Я забыла сразу положить вишню, наверное, рецепт-ошибка — вызывает забывчатость у исполнителей. Ставим выпекаться на 40 минут.
На весь экран
Поливаем медом и еще выпекаем 4–5 минут при конвекции.
Поливаем медом и еще выпекаем 4–5 минут при конвекции.
На весь экран
Достаем, даем немного остыть и при необходимости вынимаем из формы.
Достаем, даем немного остыть и при необходимости вынимаем из формы.
На весь экран
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 3
Отправить
Aleks
Aleks
1 год назад

Рецепт и исполнение супер👏🏻👏🏻👏🏻
Люблю рецепты с историей❤️
Желаю Вам удачи 🧸🎄

golkka
golkka
1 год назад
Aleks,

Спасибо!!! Рецепты с историей привлекают внимание. А споры о происхождении этого блюда в английских блогах, читала как анекдот или рассказы Диккенса