Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 мая
Все праздники
+ 1000
Женский Клуб Юлии Высоцкой
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 мая
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Вишневый тарт «Бейквелл»

Вишневый тарт «Бейквелл»
Вишневый тарт «Бейквелл»
Вишневый тарт «Бейквелл»
Вишневый тарт «Бейквелл»
Вишневый тарт «Бейквелл»
Вишневый тарт «Бейквелл»
Вишневый тарт «Бейквелл»
Приготовление
8 часов
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Тарт «Бейквелл» — английская классическая выпечка. Этот вариант — из книги Гордона Рамзи «Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков, обедов и ужинов». Миндальная прослойка франжипана восхитительна, легкая кислинка ягод уравновешивает сладость. По легенде эта выпечка приготовлена по ошибке: яичная смесь была добавлена вместо теста в начинку. О правдивости этой легенды ведутся споры, год происхождения рецепта оспаривается (1830 или 1861). На английских сайтах рецептура пудингов 19 века отлична от этого рецепта. Но даже если именно этот рецепт не самый древний, у него множество достоинств — прежде всего вкус, относительная простота приготовления и аромат!

При приготовлении этого блюда мне бы пригодилась скалка бренда Joseph Joseph. А понравились контейнеры — в них действительно блюда сохраняются как только приготовленные (надо только приловчиться аккуратно и плотно закрывать крышку), и скребок для теста, в этот раз я его не использовала, а для более жидкого теста, требующего длительного замеса, он незаменим. Присматриваюсь к доске для мяса и прессу для чеснока — подкупили функциональность и компактность.

Приятного аппетита!

Пищевая ценность порции

700
кКал
29%
Белки13 г
Жиры44 г
Углеводы64 г
% от дневной нормы
3 %
8 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
75 г
125 г
250 г
1 шт.
1 щепотка
Смазка
1 шт.
Начинка
150 г
150 г
150 г
30 г
25 г
3 шт.
2 ст. л.
2 ст. л.
15 шт.
5 капель

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/19

Соединяем пудру и масло. Вливаем яйцо взбитое.
Соединяем пудру и масло. Вливаем яйцо взбитое.


На весь экран

# шаг 2/19

Смешиваем муку и соль. Насыпаем в масло с сахаром.
Смешиваем муку и соль. Насыпаем в масло с сахаром.


На весь экран

# шаг 3/19

Смешиваем тщательно и быстро замешиваем мягкое тесто. Формируем шар, чуть сплющиваем.
Смешиваем тщательно и быстро замешиваем мягкое тесто. Формируем шар, чуть сплющиваем.


На весь экран

# шаг 4/19

Заворачиваем в пленку и ставим в холодильник минимум на час. У меня охлаждалось 5 часов, можно ночь.
Заворачиваем в пленку и ставим в холодильник минимум на час. У меня охлаждалось 5 часов, можно ночь.


На весь экран

# шаг 5/19

Раскатываем тесто. Если твердоватое, даем немного полежать в тепле.
Раскатываем тесто. Если твердоватое, даем немного полежать в тепле.


На весь экран

# шаг 6/19

Накрываем форму. Рецепт на форму 24 см. У меня 26 см форма, теста хватило. Края теста могут свешиваться, потом подравняем. В исходном рецепте рекомендовалось оставить чуть теста на случай, если появятся трещинки.
Накрываем форму. Рецепт на форму 24 см. У меня 26 см форма, теста хватило. Края теста могут свешиваться, потом подравняем. В исходном рецепте рекомендовалось оставить чуть теста на случай, если появятся трещинки.


На весь экран

# шаг 7/19

Прокалываем тесто и ставим в холодильник на 30 минут. Достаем, кладем сверху пергамент и насыпаем крупу, выпекаем при 180–200°C 15 минут.
Прокалываем тесто и ставим в холодильник на 30 минут. Достаем, кладем сверху пергамент и насыпаем крупу, выпекаем при 180–200°C 15 минут.


На весь экран

# шаг 8/19

Для начинки смешиваем масло и сахар. Постепенно вводим яйца. Пропорции я дала на форму 24 см, как в исходном рецепте, а для своего тарта пересчитала количество продуктов (пригодились школьные формулы по площади круга), получилось по 175 г масла, сахара и миндаля, 35 лепестков, 30 г муки, яйца взяла крупные, не увеличивала количество.
Для начинки смешиваем масло и сахар. Постепенно вводим яйца. Пропорции я дала на форму 24 см, как в исходном рецепте, а для своего тарта пересчитала количество продуктов (пригодились школьные формулы по площади круга), получилось по 175 г масла, сахара и миндаля, 35 лепестков, 30 г муки, яйца взяла крупные, не увеличивала количество.


На весь экран

# шаг 9/19

Измельчаем миндаль.
Измельчаем миндаль.


На весь экран

# шаг 10/19

Вмешиваем миндаль и муку в начинку.
Вмешиваем миндаль и муку в начинку.


На весь экран

# шаг 11/19

Добавляем экстракт миндаля.
Добавляем экстракт миндаля.


На весь экран

# шаг 12/19

Достаем тесто частично пропеченное, взбиваем яйцо и смазываем тесто.
Достаем тесто частично пропеченное, взбиваем яйцо и смазываем тесто.


На весь экран

# шаг 13/19

Ставим еще на 5 минут подрумяниться.
Ставим еще на 5 минут подрумяниться.


На весь экран

# шаг 14/19

Вынимаем, равняем края острым ножом по горячему тарту. Даем остыть. Смазываем джемом. У меня джем домашний вишневый с корицей и коньяком.
Вынимаем, равняем края острым ножом по горячему тарту. Даем остыть. Смазываем джемом. У меня джем домашний вишневый с корицей и коньяком.


На весь экран

# шаг 15/19

На джем — франжипан. На него — вишню.
На джем — франжипан. На него — вишню.


На весь экран

# шаг 16/19

Сверху посыпаем миндальными лепестками. Я забыла сразу положить вишню, наверное, рецепт-ошибка — вызывает забывчатость у исполнителей. Ставим выпекаться на 40 минут.
Сверху посыпаем миндальными лепестками. Я забыла сразу положить вишню, наверное, рецепт-ошибка — вызывает забывчатость у исполнителей. Ставим выпекаться на 40 минут.


На весь экран

# шаг 17/19

Поливаем медом и еще выпекаем 4–5 минут при конвекции.
Поливаем медом и еще выпекаем 4–5 минут при конвекции.


На весь экран

# шаг 18/19

Достаем, даем немного остыть и при необходимости вынимаем из формы.
Достаем, даем немного остыть и при необходимости вынимаем из формы.


На весь экран

# шаг 19/19

Приятного аппетита!
Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 3
Отправить
Aleks
Aleks
4 года назад

Рецепт и исполнение супер👏🏻👏🏻👏🏻
Люблю рецепты с историей❤️
Желаю Вам удачи 🧸🎄

golkka
golkka
4 года назад
Aleks,

Спасибо!!! Рецепты с историей привлекают внимание. А споры о происхождении этого блюда в английских блогах, читала как анекдот или рассказы Диккенса

Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.