Кутья из пшеницы на рождество
Описание рецепта
Очень вкусная рождественская кутья. Постное блюдо, которое традиционно подают накануне Рождества. Предлагаем вам 3 варианта кутьи: кутья с изюмом, маком, сухофруктами, медом и орехами в разных сочетаниях. Сочная ароматная сладкая каша!
Слово редактора
Кутья — традиционное блюдо, которое символизирует достаток и благополучие. Рождественская кутья имеет глубокие исторические корни и является неотъемлемой частью праздничного стола. Вы можете варьировать количество и сочетание сухофруктов, орехов и мёда, подстраивая сладость и текстуру блюда под свой вкус. Подавайте кутью тёплой или охлаждённой — оба варианта по-своему хороши. Это блюдо не только порадует вкусом, но и создаст особое праздничное настроение.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы187г62.33% от дневной нормы
- Калории1581кКал65.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мы готовим кутью из шлифованной очищенной пшеницы, которую покупаем в магазине. Промытую кашу заливаем водой так, чтобы уровень воды был на 1,5 см выше уровня пшеницы. Доводим до кипения, добавляем щепотку соли и варим в чугунном казане на маленьком огне до мягкости примерно 30–35 минут.
Чугунный казан хорошо удерживает тепло, но можно использовать и другую посуду с толстым дном. Проверяйте готовность пшеницы — она должна стать мягкой, но не развариться
- Шаг 2
Мак заливаем кипятком на сантиметр выше самого мака. Накрываем сверху крышкой, чтоб он хорошенько пропарился. Оставляем на 15 минут.
Чтобы мак стал более ароматным и мягким, можно добавить в воду немного сахара. После пропаривания мак будет легче измельчать
- Шаг 3
Также заливаем кипятком изюм на 5–7 минут.
Изюм после замачивания станет мягче и сочнее. Если изюм очень сухой, увеличьте время замачивания до 10 минут
- Шаг 4
К меду добавляем полтора стакана теплой воды и перемешиваем. Получается медовый сироп.
Тёплая вода поможет мёду лучше раствориться. Следите, чтобы вода не была горячей, иначе мёд может потерять часть своих полезных свойств
- Шаг 5
Грецкие орехи, миндаль и фундук можно измельчить в комбайне, но не сильно, или можно их крупно порубить ножом. Орехи кешью нарезать или измельчать не нужно.
Крупная нарезка орехов сохранит их текстуру и добавит приятный хруст. Если предпочитаете более нежную консистенцию, можно измельчить орехи сильнее
- Шаг 6
Сливаем воду с мака и изюма. Изюм отложим в сторону.
Перед использованием изюма аккуратно отожмите его от лишней влаги, чтобы кутья не стала слишком водянистой
- Шаг 7
А мак нужно измельчить погружным блендером. Также можно измельчить мак при помощи кухонного комбайна, кофемолки, ступки или мясорубки.
При измельчении мака следите, чтобы не образовалось слишком много масла — иначе масса может стать слишком липкой. Если есть возможность, добавьте к маку немного сахара для усиления вкуса
- Шаг 8
Добавляем медовый сироп к пшенице.
Медовый сироп должен хорошо пропитать пшеницу. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить текстуру крупы
- Шаг 9
Также добавим сюда перетертый мак.
Измельчённый мак придаст кутье нежную текстуру и усилит аромат. Если хотите, можно добавить к маку немного ванильного сахара
- Шаг 10
Тщательно все перемешиваем и делим пшеницу на три равных части, поскольку мы готовим 3 варианта вкуснейшей кутьи.
- Шаг 11
Первый вариант: каша, молотый фундук, изюм. В первую емкость отправляем изюм и молотый фундук.
- Шаг 12
Хорошо перемешиваем, и все готово.
- Шаг 13
Второй вариант: каша, молотые грецкие орехи. Отправляем во вторую емкость грецкие орехи, перемешиваем.
- Шаг 14
Третий вариант: каша, цукаты, молотый миндаль, обжаренный кешью. Отправляем в третью емкость молотый миндаль.
- Шаг 15
Затем добавляем цукаты.
- Шаг 16
И целые орехи кешью.
- Шаг 17
Перемешиваем и наслаждаемся. Получается очень вкусная и необычная сладкая каша.
- Шаг 18
Это настолько вкусная каша, нужно ее обязательно попробовать! Всем приятного аппетита, счастливого Рождества!
На заметку
Готовая кутья хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновой печи или добавить немного тёплого мёда для более жидкой консистенции. Для разнообразия попробуйте заменить часть орехов на другие (например, пекан или фисташки) или добавить разные сухофрукты — это придаст кутье новые вкусовые оттенки.