Картофель в духовке слайсами с розмарином и чесноком
Описание рецепта
Такая картошечка и в пир и в мир пойдет на ура! Готовим как самостоятельное блюдо (гарнир — слово такое скучное, даже не особо подходит) и как дополнение, например, к курочке. Самое трудоемкое — в подготовке, а именно в тонкой нарезке, и тут обязательно пригодилась бы насадка кухонный комбайн со вставкой «нарезка слайсами», если бы у меня была кухонная машина Kenwood KVC7300S Если насадки для тонкой нарезки под рукой нет, справится и острый нож — просто наберитесь терпения. А ещё эта картошка отлично выручает, когда нужен эффектный гарнир к приходу гостей.Слово редактора
Картофель в духовке с пряностями — это слоёное блюдо из тонко нарезанных клубней, лука и моркови, которое запекается на противне под слоем специй и оливкового масла. Технику нарезки слайсами удобно облегчить кухонным комбайном, а вкус довести до нужной остроты перцем чили и паприкой. Сахар в составе даёт лёгкую карамельную корочку сверху, а розмарин и орегано добавляют пряный аромат. Подходит и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или птице.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель6шт.
- морковь4шт.
- лук репчатый2головка
- чеснок4зубчик
- розмарин сушеныйпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перецпо вкусу
- перец чили красныйпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- сахар1ч. л.
- сливочное масло4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории247кКал10.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель нарезать пополам и затем — тонкими слайсами.Половинки удобнее класть срезом вниз — так слайсы получаются равномернее по толщине. - Шаг 2
Конечно, с помощью техники это сделать намного удобнее.Слайсер или насадка комбайна помогают добиться одинаковой толщины ломтиков быстрее, чем нож. - Шаг 3
Бумагу для выпечки смазать сливочным маслом.Масло не даёт бумаге прилипать к картофелю и добавляет нижнему слою лёгкий сливочный вкус. - Шаг 4
Распределить внахлест картофельные слайсы.Укладывайте слайсы плотно, но без сильного нажима — так они пропекутся равномерно. - Шаг 5
Сверху насыпать луковые полукольца. Мы еще запекали тонкую морковь. Можно ее отварить до полуготовности.Морковь лучше резать так же тонко, как картофель, иначе она останется жестковатой после запекания. - Шаг 6
Посыпать солью и нарубленным чесноком.Чеснок рубите мелко, чтобы он не подгорел и равномерно распределился по слою овощей. - Шаг 7
Сбрызнуть оливковым маслом.Хватит тонкой сеточки масла — избыток сделает низ блюда слишком влажным. - Шаг 8
Ради праздника можно воспользоваться маслом, настоянном на трюфеле.Обычное оливковое масло тоже подойдёт, если трюфельного не нашлось — вкус останется гармоничным. - Шаг 9
Поперчить.Перец распределяйте равномерно, слегка встряхивая мельницу или банку над всей поверхностью. - Шаг 10
Припорошить сахаром для карамельной корочки.Не переборщите с сахаром — тонкого слоя достаточно для карамелизации без лишней сладости. - Шаг 11
Посыпать орегано.Сушёный орегано перед добавлением можно слегка растереть в пальцах — так раскроется аромат. - Шаг 12
Розмарином.Розмарин добавляйте небольшими веточками или щепоткой — он даёт сильный аромат даже в малом количестве. - Шаг 13
Немного острой паприки.Паприку берите по вкусу — от щепотки для лёгкой остроты до заметной жгучести. - Шаг 14
Запекать около часа в разогретой до 200°C электрической духовке с обдувом до готовности.Обдув духовки ускоряет образование корочки, но при отсутствии этой функции время запекания может увеличиться. - Шаг 15
Здесь четверть противня. Снимаем широкой лопаткой пластом.Доставайте противень, когда края слайсов слегка подрумянились, а картофель легко прокалывается ножом. - Шаг 16
Рядом два соуса и гренки.Широкая лопатка помогает снять пласт целиком, не нарушив слоистую структуру. - Шаг 17
Такую картошку я подавала с запеченными крылышками.Соус на основе сметаны или йогурта хорошо балансирует пряность и карамельную сладость блюда. - Шаг 18
Да и просто так очень вкусно!Такое блюдо хорошо сочетается с запечённой птицей или подаётся отдельно как самостоятельная закуска.
Комментарии
2Таня, какая румяная и аппетитная картошечка!!😋😋👌👍👏А на морковку я вначале подумала, что это перчики острые (мы их любители))))😄🌞
Морковь тут королева)))😜😋