Ванильный пирог с яблочно-малиновым суфле
Описание рецепта
Мягкий творожный ванильный корж с яблочно-малиновым суфле. Сверху — капли шоколада. Очень вкусно! А если малинового желе под рукой не оказалось, можно взять любое ягодное — цвет и аромат суфле от этого не потеряются. Пирог хорош и слегка остывшим, и на следующий день из холодильника.Слово редактора
Пирог сочетает три текстуры: плотный творожный корж, воздушное суфле на йогурте с малиновым желе и мягкие яблоки между ними. Технология двухэтапная — корж сначала доводят до полуготовности, затем заливают суфле и выпекают вместе с начинкой. Финальный штрих — шоколадная глазурь на молоке и кокосовая стружка для украшения. Такой пирог подойдёт тем, кто любит творожную выпечку, но хочет получить более лёгкую, десертную подачу с ягодной нотой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука200г
- творог125г
- сливочное масло100г
- сахар100г
- разрыхлитель1ч. л.
- ванилин1упаковка
- Для суфле
- яблоки3шт.
- йогурт натуральный125г
- сахар60г
- яйца куриные1шт.
- сахар ванильный1пакет
- крахмал0.5ст. л.
- ягодное желе1ст. л.
- Дополнительно
- шоколад20г
- молоко1ст. л.
- кокосовая стружка1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим тесто. Творог протереть через сито, затем растереть с сахаром.Протирание через сито избавляет творог от комочков — от этого зависит гладкость готового коржа. - Шаг 2
Добавить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать массу.Масло лучше растопить и слегка остудить, чтобы оно не свернуло творожную массу горячим. - Шаг 3
Муку смешать с разрыхлителем, ванилином и просеять.Просеивание насыщает муку воздухом и равномерно распределяет разрыхлитель по всей массе. - Шаг 4
Добавить небольшими порциями в творожную массу мучную. После каждого добавления замешивать тесто.Добавляйте муку порциями и не перебивайте тесто — так оно останется мягким, а не тугим. - Шаг 5
Замесить тесто, собрать в колобок. Тесто не липнет к рукам, мягкое и пластичное.Если тесто липнет к рукам, подсыпьте немного муки, но не переусердствуйте — корж станет жёстким. - Шаг 6
Формочку для выпечки диаметром 24–26 см с высокими бортиками застелить бумагой. Бумагу и стенки формы смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями или припылить мукой. Готовое тесто раскатать в пласт, выложить в форму, проколоть вилкой в нескольких местах и отправить в разогретую до 190–200°C духовку на 10 минут. Выпекать до полуготовности коржа.Прокол вилкой предотвращает вздутие коржа во время предварительной выпечки. - Шаг 7
Для приготовления суфле яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром.Взбивайте яйцо с сахаром до посветления массы — так суфле получится более пышным. - Шаг 8
Продолжая взбивать, постепенно влить йогурт. Добавить протертое малиновое желе (1–2 ст. л.) и всыпать крахмал. Малиновое желе добавляла для аромата и для яркого цвета суфле.Крахмал загущает суфле и помогает ему держать форму после выпечки, не растекаясь. - Шаг 9
Подготовим яблоки. Яблоки очистить от кожицы (по желанию) и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками.Нарезайте яблоки тонко и равномерно, чтобы они пропеклись за отведённое время вместе с суфле. - Шаг 10
Полуготовый корж вынуть из духовки и распределить яблоки.Распределяйте яблоки в один слой — так суфле пропитает их равномернее. - Шаг 11
Равномерно залить яблоки приготовленным суфле. Выпекать пирог в духовке при температуре 180–190°C еще 30 минут.Следите за суфле в духовке: оно должно слегка загустеть и держать форму, а не остаться жидким. - Шаг 12
Испеченному пирогу даем время остыть. Затем на водяной бане растапливаем шоколад с добавлением молока и поливаем сверху. Можно украсить пирог кокосовой стружкой.Растапливайте шоколад на водяной бане на слабом огне, чтобы он не свернулся от перегрева. - Шаг 13
Приятного чаепития!Дайте пирогу полностью остыть перед подачей — так глазурь застынет, а слои не смешаются.