Торт закусочный «заварной с морепродуктами»

Приготовим тесто для профитролей и основы. В небольшую кастрюльку наливаем воду, добавляем масло и соль, даем закипеть. Всыпаем всю муку, активно мешаем лопаткой и завариваем тесто. Готовое тесто собирается в шар.

Немножко остужаем и добавляем по одному яйца, каждый раз перемешиваем.

Готовое тесто отсаживаем на противень в виде небольших шариков.

И один корж — в форме диаметром 20 см.

Выпекаем при температуре 200°C до золотистого цвета, затем убавляем до 160°C и подсушиваем 10–15 минут.

Все профитроли начиняем творожным сыром и различными морепродуктами.

Вот такие они получаются аппетитные.

Для сырного мусса 10 г желатина замачиваем в 60 мл холодной воды (1:6) на 30 минут. Сыр, сливки, специи смешиваем до однородного состояния.

Добавляем растопленный желатин и еще раз хорошо перемешиваем.

В кольцо выкладываем заварной корж.

На корж выливаем часть сырного мусса.

Погружаем все профитроли в мусс, между ними выкладываем маслины.

Покрываем оставшимся муссом, хорошо уплотняем и даем застыть в холодильнике в течение одного часа (можно убрать в холодильник на ночь).

Бока обсыпаем зеленью петрушки и укропа, верх украшаем морепродуктами.

Приятного аппетита. С Новым годом и Рождеством!