Закусочные капкейки
Описание рецепта
Оригинальные и красивые
Слово редактора
Закусочные капкейки — оригинальная идея для праздничного меню! Несладкие варианты капкейков отлично подойдут в качестве закуски к напиткам или как дополнение к основному блюду. Сочный соус с икрой мойвы и чесноком придаст пикантности, а нежный крем на основе творожного сыра и сливок — кремовой текстуры. Такие капкейки наверняка понравятся любителям сытных закусок и станут настоящим украшением стола. Подавайте их в начале застолья, чтобы сразу заинтересовать гостей необычным форматом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- яйца куриные3шт.
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- кефир100мл
- растительное масло80мл
- разрыхлитель1ч. л.
- мука170г
- Для соуса
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»50г
- сметана 15%50г
- оливковое масло20мл
- чеснок1зубчик
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- специипо вкусу
- сольпо вкусу
- икра мойвы20г
- Для крема
- сливки 33–35%150мл
- творожный сыр250г
- соль1щепотка
- зелень рубленая1пучок
- Для украшения
- маслины без косточек1банка
- креветки салатные1упаковка
- помидоры черри5шт.
- мидиипо вкусу
- лимоны1шт.
- колбаса вареная200г
- зелень рубленаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории560кКал23.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца, сахар и соль кладем в глубокую чашку и немного взбиваем.
Для более пышного теста используйте яйца комнатной температуры — так они лучше взбиваются.
- Шаг 2
Добавляем растительное масло, кефир и еще немного перемешиваем.
Кефир должен быть комнатной температуры, чтобы масса была однородной и не расслоилась.
- Шаг 3
Добавляем муку с разрыхлителем и взбиваем до однородной массы.
Муку просейте перед добавлением — это обогатит тесто воздухом и сделает капкейки более лёгкими.
- Шаг 4
Готовое тесто аккуратно разливаем в тюльпаны для капкейков, примерно по 50 г в каждый, ставим в заранее разогретую духовку и выпекаем при 165–170°C 20–25 минут.
Готовность капкейков проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Следите, чтобы не перепечь — иначе капкейки станут жёсткими.
- Шаг 5
Для соуса в чашке смешиваем майонез со сметаной, добавляем оливковое масло, чеснок и мелко нарезанную зелень. Солим и перчим по вкусу, можно добавить любимые специи. Капкейки остужаем, с помощью кулинарного плунжера вынимаем серединку и начиняем получившимся соусом. Также капкейки можно начинить икрой мойвы и в дальнейшем украсить морепродуктами.
Для более яркого вкуса в соус можно добавить немного лимонного сока или бальзамического уксуса.
- Шаг 6
Теперь приготовим крем. В чашу миксера кладем охлажденные творожный сыр и сливки, немножко солим и взбиваем до однородной густой массы. Добавляем мелко нарезанную зелень и хорошо перемешиваем лопаткой.
Творожный сыр и сливки должны быть хорошо охлаждёнными — так крем получится более устойчивым и густым.
- Шаг 7
Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда и отсаживаем шапочки на капкейки.
Используйте кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда», чтобы шапочки на капкейках получились пышными и рельефными.
- Шаг 8
Украшаем капкейки креветками, мидиями, маслинами, в середину вставляем розочку из лимона и посыпаем зеленью.
При выборе морепродуктов для украшения обращайте внимание на их свежесть — это существенно повлияет на вкус блюда.
- Шаг 9
Также можно украсить оливками, помидорами черри, в середину вставить розочку из колбасы и посыпать зеленью. Украсить капкейки можно по своему желанию любыми ингредиентами, импровизируйте, радуйте своих родных и близких вкусной и красивой едой.
На заметку
Готовые закусочные капкейки лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют свежесть и текстуру. Можно приготовить тесто заранее и хранить в холодильнике до 12 часов, а затем выпекать. Соус и крем лучше готовить непосредственно перед подачей. Для более пикантного вкуса в соус можно добавить немного горчицы или мелко нарезанного зелёного лука.