Суп-пюре из запечённой тыквы и помидоров с розмарином
Описание рецепта
Густой, бархатистый, с тёплым ароматом розмарина — этот суп меня каждый раз удивляет, насколько просто он готовится и насколько вкусным получается. Тыква после духовки становится совсем другой: мягкой, сладковатой, без всякой сырости. Если любите суп пожиже — просто добавьте чуть больше бульона или сливок, консистенция легко регулируется.Слово редактора
Суп строится на простом приёме: овощи сначала запекают в духовке, и это меняет вкус полностью — тыква становится слаще, помидоры теряют кислотность, чеснок мягчает. Розмарин добавляет смолистую нотку. Подходит и как лёгкий обед, и как первое на ужин. Густота регулируется количеством бульона и сливок — можно сделать суп плотным, почти кремовым, или более жидким.Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории872кКал36.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
T
trekerben
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 180 °C.Убедитесь, что духовка прогрелась до нужной температуры до закладки овощей — иначе время запекания сдвинется. - Шаг 2Шаг 2Тыкву нарезать крупными кусками, помидоры и луковицу разрезать пополам, чеснок очистить.Куски тыквы делайте примерно одного размера, чтобы они пропеклись равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Овощи выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, сверху положить веточку розмарина и запечь в духовке 45 минут.Если края овощей начали слегка темнеть — это хорошо, карамелизация усиливает сладость и аромат.
- Шаг 4Шаг 4Розмарин убрать, с помидоров снять кожицу. Запечённые овощи переложить в блендер и пюрировать до густой однородной массы.Кожицу с помидоров снимать удобнее сразу после духовки, пока овощи ещё тёплые.
- Шаг 5Шаг 5Пюре выложить в кастрюлю, добавить бульон, сливки и специи, посолить.Количество бульона регулируйте по желаемой густоте — чем больше, тем жиже суп.
- Шаг 6Шаг 6Довести до кипения, разлить по тарелкам, украсить семечками и подавать.Семечки можно слегка подсушить на сухой сковороде — они станут ароматнее.
На заметку
Этот рецепт удобно готовить заранее: суп хранится в холодильнике до трёх суток, при разогреве можно добавить немного бульона если загустел. Сливки допустимо заменить кокосовым молоком — вкус станет мягче и слегка экзотичнее. Подавайте с хрустящим хлебом. На фото суп посыпан семечками, но подойдут также кедровые орехи или тыквенные.Оценить51
0
Комментарии
1👏🏻