Салат «цезарь»
Описание рецепта
Если честно, то настоящий «Цезарь» должен быть сделан с нежными, молоденькими, хрустящими листиками салата романо, но все детали «Цезаря» так хороши, что позволяют наслаждаться его чудесным вкусом с любой зеленью.
Слово редактора
Салат «Цезарь» — классическое блюдо, которое стало популярным во всём мире. Его можно адаптировать под личные предпочтения, меняя вид салата и добавляя различные ингредиенты, например, курицу или креветки. Заправка с анчоусами и горчицей придаёт салату характерный вкус, а крутоны и пармезан добавляют хрустящую текстуру. Подавайте «Цезарь» как самостоятельное блюдо или как дополнение к основному меню — он отлично украсит любой стол и порадует гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для заправки
- анчоусы4шт.
- яйца куриные2шт.
- лимоны0.5шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- горчица французская1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Основные
- листовой салат2пучок
- хлеб белый0.5буханка
- анчоусы6шт.
- пармезан50г
- оливковое масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории697кКал29.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовить крутоны: срезать с хлеба корку, поломать его на небольшие кусочки, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке 7–8 минут.
Для крутонов можно использовать не только белый хлеб, но и цельнозерновой — получится более интересно. Следите, чтобы кусочки не подгорели — они должны стать золотистыми и хрустящими.
- Шаг 1
Яйца отварить вкрутую, вынуть желтки.
Чтобы легко очистить яйца, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут. Проверьте готовность: желток должен быть твёрдым, без жидкого центра.
- Шаг 2
Пармезан нарезать крупными хлопьями, лучше всего ножом для чистки картошки.
Нож для чистки картошки хорошо подходит для нарезки пармезана из-за зубчиков — они помогают сделать хлопья крупными и неровными, что красиво смотрится в салате.
- Шаг 3
Из половинки лимона выжать сок.
Используйте свежевыжатый лимонный сок — он придаст заправке более яркий вкус. Проверьте, чтобы в сок не попали косточки.
- Шаг 4
Чеснок почистить и растереть с солью и перцем.
Чеснок можно пропустить через пресс — так он лучше разойдётся в заправке. Убедитесь, что чеснок не пережарен — горький запах будет портить вкус.
- Шаг 5
Приготовить заправку: добавить к чесноку с солью 3 ст. ложки оливкового масла, горчицу, желтки, лимонный сок, анчоусы и перемешать.
Для более однородной заправки можно использовать погружной блендер. Следите, чтобы заправка не стала слишком густой.
- Шаг 6
Листья салата сбрызнуть заправкой, перемешать.
Сбрызгивайте салат заправкой постепенно, перемешивая — так каждый лист равномерно пропитается вкусом.
- Шаг 7
Выложить салат на тарелки, добавить в каждую немного крутонов, пару анчоусов, посыпать все пармезаном.
На заметку
Салат «Цезарь» лучше подавать сразу после приготовления — так крутоны останутся хрустящими, а заправка не будет стекать. Если нужно приготовить заранее, сделайте крутоны и подготовьте заправку отдельно, смешайте всё непосредственно перед подачей. Для более яркого вкуса можно добавить в заправку немного вустерширского соуса (около 1 ч. л.).