Голубцы в духовке с фаршем и рисом
Описание рецепта
Голубцы получаются мягкими и сочными — соус не даёт им пересохнуть в духовке.Слово редактора
Голубцы в духовке — классика домашней кухни: капустные листья с начинкой из мясного фарша, риса и лука, запечённые в сметанно-томатном соусе. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина. Соус на основе сметаны, томатной пасты и овощного бульона делает голубцы сочными. Рецепт несложный, но требует времени на подготовку капусты и фарша.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш800г
- лук репчатый2головка
- молоко100мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- рис0.5стакан
- укроп свежий30г
- капуста белокочанная2кг
- Соус
- сметана 20%300г
- молоко300мл
- овощной бульон300мл
- томатная паста3ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- сахар1ч. л.
- мука3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории460кКал19.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У кочана срезать верхнюю часть и удалить кочерыжку. Отварить капусту до полуготовности в подсоленной воде, затем разобрать на листья.Чтобы листья легче отделялись, сделайте несколько надрезов вокруг кочерыжки перед варкой. - Шаг 2
Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.Рис должен быть именно полуготовым — жёстким внутри: он дойдёт до готовности в фарше при запекании. - Шаг 3
В фарш добавить измельчённый лук, соль, перец, рис и нарезанный укроп. Влить молоко и тщательно перемешать.Молоко делает начинку более нежной; можно заменить на сливки жирностью 10–15%. - Шаг 4
На каждый капустный лист выложить начинку и завернуть голубцы. Уложить их в форму для запекания плотно, швом вниз.Укладывайте голубцы вплотную друг к другу — так они не развернутся при запекании. - Шаг 5
Приготовить соус: смешать сметану, томатную пасту, овощной бульон, соль и сахар. Залить голубцы соусом.Соус должен покрывать голубцы примерно наполовину; если не хватает, добавьте немного бульона или воды. - Шаг 6
Запекать в духовке при 180 °C около 60 минут под крышкой или фольгой до готовности.Проверьте готовность, проткнув голубец ножом: капуста должна быть мягкой, а сок — прозрачным. - Шаг 7
Приготовить соус. В капустный отвар добавить молоко, сметану, томатную пасту. Перемешать. - Шаг 8
Добавить муку, соль, сахар, перец. Перемешать венчиком. - Шаг 9
Голубцы выложить в форму. Залить соусом. Посыпать укропом. - Шаг 10
Накрыть форму фольгой. Поставить в разогретую духовку. Запекать 30 минут при 190°C. - Шаг 11
Снять с формы фольгу. Запекать еще 30 минут, увеличив температуру духовки до 200°C. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые голубцы подавайте прямо из формы со сметаной или соусом из формы. Хранятся в холодильнике до трёх суток, разогреваются на сковороде или в микроволновке. Этот рецепт с фото можно адаптировать: заменить мясной фарш на куриный или смешать свинину с говядиной. Рис допустимо заменить гречкой.Оценить32
0
Комментарии
1Вкусно!