Крем-суп из зеленого горошка
Описание рецепта
Крем-суп из зеленого горошка
Слово редактора
Крем-суп из зелёного горошка — отличное решение для лёгкого обеда или ужина. Особенно хорошо он подойдёт в тёплое время года, когда свежий горошек доступен на рынках. Можно использовать и замороженный горошек — суп получится не менее вкусным. Подавайте его с хрустящими гренками или обжаренными ломтиками бекона, чтобы добавить текстуры и аромата. Такой суп порадует не только своим нежным вкусом, но и ярким цветом, который поднимет настроение.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горошек зеленый550г
- бекон50г
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- сливки100г
- овощной бульон500г
- кинза свежая1пучок
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории391кКал16.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюле разогрейте масло и обжарьте бекон до золотистого цвета примерно в течение 2–3 минут. Уберите обжаренный бекон из кастрюли в тарелку.
Обжаривайте бекон на среднем огне, чтобы он равномерно прогревался и не подгорал. Золотистый цвет — признак того, что жир вытопился, а бекон приобрёл нужную текстуру.
- Шаг 2
Лук и чеснок нарежьте и пассеруйте на масле, где обжаривался бекон, в течение 5–6 минут до прозрачного состояния.
Лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок — тонкими пластинками. Прозрачность лука — сигнал, что он стал мягким и отдал свой аромат маслу.
- Шаг 3
К обжаренному луку добавьте зеленый горошек (у меня замороженный горошек) и обжаривайте все вместе 2–3 минуты.
Замороженный горошек не нужно предварительно размораживать — он сохранит яркость цвета и текстуру. Обжаривайте, пока горошек не станет мягче.
- Шаг 4
Влейте бульон (или воду) и варите 10 минут.
Бульон должен полностью покрыть ингредиенты. Варите на умеренном огне, чтобы суп не бурлил — так он сохранит нежный вкус.
- Шаг 5
Пробейте все блендером до однородности (или оставьте кусочки гороха по желанию).
Если хотите сохранить текстуру, оставьте небольшие кусочки гороха — они добавят супу интересную консистенцию.
- Шаг 6
Влейте сливки (у меня сливки 10 %) и доведите суп-пюре до кипения.
Сливки лучше добавлять в почти готовый суп, чтобы они не свернулись. Как только появятся первые пузырьки — снимайте с огня.
- Шаг 7
Отрегулируйте соль и перец.
Попробуйте суп на вкус перед добавлением соли и перца — возможно, горошек и бекон уже добавили достаточно соли.
- Шаг 8
Сразу подавайте к столу, сверху выложите кусочки поджаренного хрустящего бекона и зелень по вкусу. Приятного аппетита.
На заметку
Крем-суп из зелёного горошка лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет нежную текстуру и яркий вкус. Если необходимо приготовить суп заранее, храните его в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогрейте на плите, не доводя до кипения, и добавьте немного сливок для восстановления кремовой консистенции.