Эфиопское рагу из курицы с арахисом
Описание рецепта
Не знаю, как у вас, а в нашем меню курица занимает почетное первое место среди мясных блюд. Поэтому я с большим интересом ищу новые блюда из этого диетического и недорогого мяса. В оригинальном рецепте рагу готовилось с бататом, но я его не люблю, да и непросто его сейчас найти. Поэтому заменила на тыкву и морковь. Думаю, получилось даже лучше. Арахисовая паста у меня несладкая, купленная в специализированном магазине специй. Но думаю, что и из супермаркета тоже подойдет.
Слово редактора
Эфиопская кухня славится яркими вкусами и ароматными специями, и это рагу — отличное тому подтверждение. Сочетание курицы с арахисовой пастой создаёт неповторимую текстуру и глубину вкуса, а тыква и морковь добавляют сочности. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте рагу с рассыпчатым рисом или лепёшками — так вы подчеркнёте аутентичность блюда. Не бойтесь экспериментировать с пряностями — они помогут раскрыть все грани вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки500г
- тыква400г
- морковь200г
- арахисовая паста2ст. л.
- томатная паста3ст. л.
- имбирь корень10г
- арахис50г
- перец чили1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- зира0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- куриный бульон250мл
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории425кКал17.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарезать средним кубиком. В кастрюле с толстым дном или казане разогреть оливковое масло и обжарить филе до румяной корочки.
Слово редактора
Для равномерного обжаривания выкладывайте куриное филе в один слой. Если места в кастрюле недостаточно, обжаривайте партиями — так мясо не будет тушиться в собственном соку.
- Шаг 2
Мелко нарезать лук, чеснок, перец чили и натереть имбирь на мелкой терке. Обжарить эту смесь в оливковом масле.
Слово редактора
Чтобы чеснок и перец не подгорели, обжаривайте их на среднем огне, постоянно помешивая. Имбирь придаст блюду лёгкую остроту и аромат.
- Шаг 3
Переложить смесь лука, чеснока, перца и имбиря в кастрюлю с мясом, добавить томатную и арахисовую пасту. Перемешать и тушить 2–3 минуты.
Слово редактора
Арахисовая паста добавит блюду кремовость и глубину вкуса. Убедитесь, что паста хорошо смешалась с томатной пастой и равномерно распределилась по мясу.
- Шаг 4
Крупным кубиком нарезать тыкву, морковь тоже нарезать толстыми полукружочками. Добавить все к мясу. Половину арахиса обжарить на сухой сковороде, порубить ножом и добавить в рагу.
Слово редактора
При нарезке тыквы и моркови старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они будут готовиться равномерно. Обжаренный арахис придаст рагу хрустящую текстуру.
- Шаг 5
Влить бульон, добавить специи и посолить. Закрыть крышкой и тушить минут 40 до готовности мяса и овощей. Желательно не перемешивать рагу во время приготовления.
Слово редактора
Готовность рагу можно определить по мягкости мяса и овощей — они должны легко протыкаться вилкой. Следите, чтобы бульон не выкипел полностью.
- Шаг 6
Готовое рагу посыпать оставшимся арахисом. Можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром. У меня был рис с кинзой. Приятного аппетита!
На заметку
Эфиопское рагу из курицы с арахисом лучше всего подавать с рассыпчатым рисом или кускусом — они хорошо оттеняют текстуру и вкус блюда. Рагу можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте на плите, доводя до нужной температуры, или в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.