Шоколадный кекс с кешью, ромом и физалисом
Описание рецепта
Этот кекс получается очень тёмным и влажным внутри — ром и шоколад делают своё дело. Физалис добавляет лёгкую кислинку, которая хорошо оттеняет сладкое тесто. Верх я всегда накрываю фольгой минут за 15 до конца — иначе тёмная корочка выглядит почти горелой, хотя внутри всё в порядке. Кешью в тесте почти не чувствуется отдельно, но даёт приятную маслянистость. Нарезать лучше полностью остывшим — тогда срез ровный и красивый.Слово редактора
Шоколадный кекс на сливочном масле с добавлением рома, дроблёного кешью и физалиса. Тесто тёмное и плотное — за счёт шоколада и желтков. Взбитые белки делают мякиш чуть воздушнее. Подходит для чаепития или десертного стола. Сверху можно посыпать сахарной пудрой — просто и аккуратно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука125г
- шоколад150г
- физалис150г
- кешью200г
- сахар200г
- масло сливочное200г
- ром1ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- яйцо6шт.
Пищевая ценность
- Белки114г126.67% от дневной нормы
- Жиры362г452.50% от дневной нормы
- Углеводы409г136.33% от дневной нормы
- Калории5370кКал223.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки и 100 г сахара растёрла добела, постепенно добавила ром.Желтки растираются легче, если они комнатной температуры. - Шаг 2
Белки взбила в крепкую пену, постепенно всыпав оставшиеся 100 г сахара.Белки взбивайте в чистой сухой миске — даже капля желтка не даст им подняться. - Шаг 3
В желтковую массу подмешала кешью, шоколад (растопленный или мелко рубленый), просеянные муку и разрыхлитель.Шоколад можно взять горький — 70% какао, он даёт насыщенный вкус и тёмный цвет. - Шаг 4
Аккуратно вмешала взбитые белки и физалис — движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.Физалис добавляйте в последний момент, чтобы ягоды не осели и не пустили сок раньше времени. - Шаг 5
Выложила тесто в смазанную маслом форму.Смажьте форму маслом и слегка припылите мукой — так кекс выйдет легче. - Шаг 6
Выпекала около 45 минут. Примерно через 30 минут накрыла верх фольгой — тесто и без того тёмное, чтобы не пересушить корочку.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 7
Охладила кекс прямо в форме, затем посыпала сахарной пудрой.Не вынимайте кекс сразу — дайте ему полностью остыть в форме, иначе середина может осесть. - Шаг 8
Выпекать до готовности. У меня на это ушло 45 мин. Минут за 15 до готовности я накрыла верх фольгой, чтобы верх не был слишком запеченым, т.к. тесто и без того темное. Охладить в форме. Посыпать сах.пудрой.
На заметку
Готовый кекс храните при комнатной температуре под крышкой до трёх суток — со временем он становится плотнее и насыщеннее. Сахарную пудру лучше сыпать перед подачей, иначе она впитается. По этому рецепту с фото кекс можно приготовить и без физалиса — замените его клюквой или изюмом.Оценить54
0
Комментарии
1Физалис добавить целиком?