Марокканская паста из запечённого перца с кумином и лимоном
Описание рецепта
Я вот подумала - раз я опубликовала рецепт “Cоленых лимонов “ ( то буду последовательной и опубликую несколько рецептов их использования (см. еще «Мароканская морковка» Эта пикантная паста хороша как закуска, пока гости пьют вино, болтают и ждут основные блюда. С ней я подаю гренки, натертые, по желанию, чесноком. Перцы, однако, можно и не измельчать в пасту, а нарезать.Слово редактора
Марокканская паста из перца — пряная закуска на основе запечённого болгарского или острого перца. В состав входят чеснок, кумин, лимонный сок и оливковое масло. Пасту подают с хлебом, используют как приправу к мясу, рыбе или кускусу. Можно не измельчать до однородности, а нарезать перец кусочками и заправить маслом со специями — получится другая подача того же блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1стакан
- кумин1ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- оливковое маслопо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории69кКал2.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перцы сбрызнуть оливковым маслом и солью, выложить на противень и запечь в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут.Перцы лучше запекать до появления тёмных подпалин на коже — так они легче чистятся и приобретают дымный привкус. - Шаг 2Шаг 2Горячие перцы завернуть в пищевую плёнку. Когда немного остынут, снять кожицу и удалить семена.Держите перцы в плёнке не менее 10 минут: пар внутри поможет коже отойти без усилий.
- Шаг 3Шаг 3Перцы вместе с чесноком, чили и одной столовой ложкой оливкового масла измельчить в блендере до однородной пасты.Если хотите более грубую текстуру, пульсируйте блендер короткими импульсами, а не включайте на полную мощность.
- Шаг 4Шаг 4Добавить кумин, цедру и половину столовой ложки лимонного сока. Попробовать на вкус — при необходимости добавить ещё сок. Соль добавлять только после пробы, так как цедра уже даёт солёность.Лимонный сок добавляйте по чуть-чуть: его количество зависит от сочности самого перца и личных предпочтений.