Марокканская морковь с кумином и лимонным соком
Описание рецепта
Я вот подумала - раз я опубликовала рецепт “Cоленых лимонов “ ( то буду последовательной и опубликую несколько рецептов их использования. В пасте из красного перца ( я использую цедру лимонов, а в этом- сок, который обычно не используется. Но почему бы и нет?! Не пропадать же продукту!Слово редактора
Пряная марокканская закуска из моркови — быстрый гарнир или самостоятельное блюдо. Морковь обжаривается с коричневым сахаром до лёгкой карамельной корочки, затем заливается заправкой из кумина, паприки, чёрного перца, оливкового масла и сока солёных лимонов. Подойдёт к мясу, рыбе или как часть мезе. Блюдо хорошо как тёплым, так и охлаждённым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый3ч. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- кумин1ч. л.
- сок2ч. л.
- лимонный сок2ч. л.
- мята1
- перец черный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории112кКал4.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь посыпать коричневым сахаром.Нарежьте морковь одинаковыми кружками или брусками — так она прожарится равномерно. - Шаг 2Шаг 2Обжарить морковь в оливковом масле на среднем огне около 10 минут — до глазированной корочки. Морковь должна оставаться немного хрустящей.Следите, чтобы сахар не горел — огонь должен быть средним, не сильным.
- Шаг 3Шаг 3Смешать чеснок, паприку, кумин, чёрный перец, соль от солёных лимонов, лимонный сок и четыре ст. л. оливкового масла.Если солёных лимонов нет, можно взять щепотку соли и добавить немного лимонной цедры.
- Шаг 4Шаг 4Залить заправкой ещё горячую морковь и перемешать.Заправляйте морковь горячей — так она лучше впитает аромат специй.
- Шаг 5Шаг 5Подать, украсив свежей мятой.Мяту добавляйте непосредственно перед подачей, иначе она потемнеет.
На заметку
Блюдо вкусно как тёплым, так и холодным — в холодильнике хранится до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить немного харисы для остроты или заменить мяту кинзой. Если готовите заранее, посмотрите пошаговые фото — они помогут поймать нужный момент карамелизации сахара.Оценить510
0
Комментарии
3Спасибо вам большое! Очень вкусно вышло, что-то новенькое... flowerflower
Люблю вариации с морковкой!
А что это за солёные лимоны?? Никак не найду этот рецепт...