Шоколадные кексы «Новогодние малыши» с творожным кремом
Описание рецепта
Шоколадные кексы-малыши — это замечательный десерт для новогоднего праздничного стола! Отличным дополнением к этим малышам будет шапочка из сливочного творожного сыра Hochland. Порадуйте родных и близких! Если сыра Hochland не нашлось, возьмите любой сливочный творожный сыр без добавок — крем всё равно получится плотным и хорошо держит форму на кексах. А сахарные посыпки и меренги удобно докупить заранее, чтобы декор был под рукой в последний момент перед праздником.Слово редактора
Шоколадные кексы на растительном масле и молоке с какао в тесте — влажный, плотный мякиш без сухости. Технология простая: венчиком взбивают яйцо с сахаром, вводят жидкие ингредиенты, затем сухие, тесто раскладывают по бумажным капсулам и выпекают до готовности. Украшают кремом из творожного сыра и взбитых сливок с сахарной пудрой, отсаженным через кондитерский мешок. Вариант декора — сахарные посыпки, меренга или мелкие конфеты, что делает рецепт удобным для новогоднего стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- сахар100г
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- сливочное масло50г
- мука150г
- молоко125мл
- разрыхлитель1ч. л.
- какао1ст. л.
- творожный сыр Hochland420г
- сливки 33–35%70г
- сахарная пудра70г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории321кКал13.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты. В чаше миксера взбиваем яйцо, соль, сахар и растительное масло.Яйцо и масло взбивайте до лёгкого посветления массы — так тесто получится более воздушным. - Шаг 2
Добавляем молоко и растопленное остуженное сливочное масло. Перемешиваем на самой малой скорости миксера.Молоко и масло вводите постепенно, чтобы масса не расслоилась и осталась однородной. - Шаг 3
Добавляем какао, разрыхлитель и муку. Перемешиваем на малой скорости миксера.Муку с какао просейте перед добавлением — избавит тесто от комочков и лишних крупинок разрыхлителя. - Шаг 4
Тесто готово.Готовое тесто должно быть достаточно густым, чтобы держать форму в капсуле, а не растекаться. - Шаг 5
Бумажные капсулы для кексов заполняем подготовленным тестом. В каждую капсулу я выкладываю по 1ст. л. теста.Наполняйте капсулы не выше двух третей — при выпечке тесто поднимется, а не вытечет наружу. - Шаг 6
Выпекаем в разогретой духовке 20–25 минут при 180°C. Затем остужаем кексы.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если выходит сухой, кексы можно вынимать из духовки. - Шаг 7
Готовим крем для украшения кексов. В чашу миксера выкладываем творожный сыр. Для приготовления крема я использую творожный сыр Hochland. У него отличный сливочный вкус и правильная консистенция!Творожный сыр перед взбиванием держите комнатной температуры — так крем получится более гладким. - Шаг 8
В чашу к творожному сыру добавляем охлажденные жирные сливки и сахарную пудру.Сливки берите холодными прямо из холодильника — они лучше держат объём при взбивании. - Шаг 9
Взбиваем все ингредиенты до однородного состояния.Не перебивайте крем дольше нужного: как только масса стала плотной и однородной, останавливайтесь. - Шаг 10
Подготовленным кремом заполняем кондитерский мешок.Кондитерский мешок наполняйте плотно, без пустот, чтобы крем ложился ровной непрерывной лентой. - Шаг 11
Украшаем кексы кремовыми шапочками.Наносите крем на полностью остывшие кексы, иначе шапочка потечёт и потеряет форму. - Шаг 12
Дополнительно можно декорировать кексы сахарными посыпками, меренгой и конфетами.Декор добавляйте сразу после нанесения крема, пока он не начал подсыхать сверху. - Шаг 13
Приятного аппетита!Готовые кексы лучше подавать в течение суток, пока крем свежий и хорошо держит форму.