Холодец с маринованными огурцами

08 апреля 2026

Время приготовления 8 ч

Natalya LFАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Natalya LFАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Знакомая многим закуска с добавлением маринованных огурчиков приобретает новый вкус! Попробуйте!

Слово редактора

Холодец — классическое блюдо русской кухни, которое особенно актуально в холодное время года. Добавление маринованных огурцов придаёт традиционному рецепту пикантность и лёгкую кислинку. Подавайте холодец с горчицей или хреном — так вкус раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать и с другими добавками: например, попробовать включить в рецепт зелень или разные виды специй. Такое блюдо станет отличным украшением праздничного стола и порадует любителей мясных закусок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки44г
48.89% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории478кКал
19.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Sweet

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготавливаем продукты. Сегодня готовим холодец из свиных ножек и кролика. Свиные ножки очень хорошо промываем горячей водой.
Для лучшего удаления загрязнений можно использовать щётку — так вы избавитесь от всех остатков грязи и жира
Шаг 2
В кастрюлю кладем свиные ножки и ножку кролика. Добавляем 2 литра воды. Доводим до кипения. Убираем пенку.
При кипении тщательно убирайте пенку, чтобы бульон получился прозрачным и чистым
Шаг 3
Добавляем соль и очищенный лук. Варим 2,5 часа на среднем огне.
Варите на медленном огне, чтобы избежать бурного кипения — так холодец будет более прозрачным
Шаг 4
Добавляем промытый лавровый лист. Варим еще 30 минут. Затем кастрюлю убираем с огня.
Лавровый лист придаст лёгкий аромат, но не переборщите с его количеством, чтобы не перебить вкус мяса
Шаг 5
Сваренное мясо вынимаем из кастрюли. Остужаем до комнатной температуры.
Остужайте мясо аккуратно, чтобы оно не перегревалось — так оно будет легче отделяться от костей
Шаг 6
В чашку высыпаем желатин и добавляем 1/2 стакана (125 мл) холодной кипяченой воды.
Используйте быстрорастворимый желатин, если хотите ускорить процесс приготовления
Шаг 7
Оставляем на 30 минут для набухания.
Следите, чтобы желатин не впитал слишком много воды — он должен лишь набухнуть, а не раствориться
Шаг 8
Отварное мясо отделяем от костей. Мясо и шкурку свиных ножек мелко нарезаем. Мясо кролика разбираем на волокна.
Мелко нарезайте мясо, чтобы текстура холодца была более однородной
Шаг 9
Измельчаем чеснок. Соломкой нарезаем маринованные огурчики.
Соломка из маринованных огурцов добавит хрусткость и яркий вкус готовому блюду
Шаг 10
Набухший желатин подогреваем в микроволновой печи на максимальной мощности 1 минуту, предварительно накрыв чашку.
Шаг 11
В глубокую чашку выкладываем нарезанное мясо и огурцы. Добавляем измельченный чеснок.
Шаг 12
Добавляем в чашку процеженный бульон (я использовала 1 литр) и желатиновую смесь.
Шаг 13
Хорошо перемешиваем. По вкусу добавляем смесь перцев. Еще раз перемешиваем.
Шаг 14
Распределяем массу по формам. Охлаждаем 4–5 часов.
Шаг 15
Нарезаем холодец острым ножом. Подаем холодец с горчицей и зеленью.
Шаг 16
Приятного аппетита!

На заметку

Готовый холодец храните в холодильнике до 3–4 дней. Перед подачей можно украсить свежей зеленью. Маринованные огурцы придают холодцу пикантный вкус, но если хотите сделать блюдо менее острым, уменьшите их количество до 50 г. Для более насыщенного аромата добавьте в бульон несколько зёрен душистого перца.

Оценить43

Natalya LF