Холодец с маринованными огурцами

Подготавливаем продукты. Сегодня готовим холодец из свиных ножек и кролика. Свиные ножки очень хорошо промываем горячей водой.

В кастрюлю кладем свиные ножки и ножку кролика. Добавляем 2 литра воды. Доводим до кипения. Убираем пенку.

Добавляем соль и очищенный лук. Варим 2,5 часа на среднем огне.

Добавляем промытый лавровый лист. Варим еще 30 минут. Затем кастрюлю убираем с огня.

Сваренное мясо вынимаем из кастрюли. Остужаем до комнатной температуры.

В чашку высыпаем желатин и добавляем 1/2 стакана (125 мл) холодной кипяченой воды.

Оставляем на 30 минут для набухания.

Отварное мясо отделяем от костей. Мясо и шкурку свиных ножек мелко нарезаем. Мясо кролика разбираем на волокна.

Измельчаем чеснок. Соломкой нарезаем маринованные огурчики.

Набухший желатин подогреваем в микроволновой печи на максимальной мощности 1 минуту, предварительно накрыв чашку.

В глубокую чашку выкладываем нарезанное мясо и огурцы. Добавляем измельченный чеснок.

Добавляем в чашку процеженный бульон (я использовала 1 литр) и желатиновую смесь.

Хорошо перемешиваем. По вкусу добавляем смесь перцев. Еще раз перемешиваем.

Распределяем массу по формам. Охлаждаем 4–5 часов.

Нарезаем холодец острым ножом. Подаем холодец с горчицей и зеленью.

Приятного аппетита!