Балканский соус
Описание рецепта
Соус балканез — своеобразный вариант майонеза. Но намного легче и полезнее. Вместо паприки можете попробовать приготовить с порошком васаби, если любите поострее.
Слово редактора
Балканский соус — отличная альтернатива привычному майонезу, он придаст блюдам более лёгкий и насыщенный вкус. Такой соус прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда, а также салаты. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: например, добавить измельчённый чеснок или зелень для более яркого аромата. Соус готовится быстро и просто, что делает его удобным вариантом для повседневного меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные желтки1шт.
- яичные желтки вареные1шт.
- горчица острая1ч. л.
- паприка копченая0.5ч. л.
- сметана200г
- лимонный сок2ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории164кКал6.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вареный желток протереть через мелкое сито.Протирание через сито сделает соус более однородным и нежным. Если нет сита, можно использовать мелкую тёрку. - Шаг 2
Добавить сырой желток и горчицу. Можно добавить зернистую, по вкусу. Перемешать все венчиком.Зернистая горчица добавит соусу интересную текстуру и усилит пикантность. Выбирайте горчицу с крупными зёрнами для более выраженного вкуса. - Шаг 3
Постепенно добавить сметану (или натуральный йогурт) и хорошо перемешать.Добавляйте сметану понемногу, чтобы легче было добиться однородной консистенции. Если используете йогурт, выбирайте без фруктовых добавок. - Шаг 4
Всыпать паприку и соль, влить лимонный сок, хорошо перемешать.Паприка придаст соусу характерный аромат и лёгкую остроту. Регулируйте количество соли с учётом солёности горчицы. - Шаг 5
Подавать такой соус можно к овощам, рыбе или курице. Мы ели с рыбкой. - Шаг 6
Такой соус можно хранить в холодильнике под крышкой или пленкой 1–2 дня.Перед хранением убедитесь, что соус полностью остыл. Накрывайте ёмкость плотно, чтобы соус не впитал запахи из холодильника.
Комментарии
2Ксюша, соус отличный)) прям согласна с предыдущим оратором))) и то и се)))
Интересный соус, Оксанчик! Можно и то добавить, и сё 😋😉😍