Пицца на тонком тесте на фольге
Описание рецепта
Пицца на тонком тесте. Получается идеально :) Выпекать можно на пергаменте, я выпекала на фольге за неимением первого. Из данного количества продуктов на тесто и начинку у меня вышло две пиццы, поэтому делите на 2 все ингредиенты. Если вы, как и я, часто печёте без пергамента под рукой — фольга справляется ничуть не хуже, только слегка смажьте её маслом. А из готового теста и начинки удобно собрать сразу две пиццы разного вкуса — например, одну поострее с чили, а другую понежнее.Слово редактора
Пицца на тонком тесте — вариант для тех, кто любит хрустящий, а не пышный борт. Тесто на сухих дрожжах вымешивается долго, что делает его эластичным и позволяет раскатать почти прозрачным слоем. Начинка собрана из нескольких видов мяса — бекона и салями, — а овощная часть держится на грибах, сладком перце двух цветов и остром чили. Пассата или кетчук создают основу под сыр, а помидоры выкладываются сверху, сохраняя сочность. Выпекается такая пицца на противне через пергамент или фольгу — вариант удобен, если под рукой не оказалось первого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- вода125мл
- дрожжи сухие1ч. л.
- сахар1ч. л.
- мука200г
- соль1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- Начинка
- помидоры протертые пассата100мл
- сыр300г
- помидоры250г
- шампиньоны свежие6шт.
- перец болгарский красный50г
- перец болгарский желтый50г
- бекон1упаковка
- орегано1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- перец чилипо вкусу
- салями итальянская200г
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории1506кКал62.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплую воду добавляем дрожжи и перемешиваем.Вода должна быть тёплой, а не горячей — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Прибавляем сахар, мешаем.Сахар не только для вкуса — он ускоряет работу дрожжей и помогает тесту быстрее подойти. - Шаг 3
Просеиваем муку с солью в отдельную емкость.Просеивание насыщает муку воздухом и убирает комки — тесто получится более однородным. - Шаг 4
Отправляем муку с солью в водичку.Вводите муку постепенно, чтобы избежать сухих комочков внутри влажной основы. - Шаг 5
Замешиваем тесто, месим 10–15 минут!Долгое вымешивание развивает клейковину — от этого тесто становится эластичным и не рвётся при раскатке. - Шаг 6
Далее добавляем оливковое масло и месим еще 10–15 минут.Масло добавляется после первого замеса, чтобы клейковина уже успела частично сформироваться. - Шаг 7
Даем тесту отдохнуть в теплом месте 30 минут.Тёплое место и отсутствие сквозняков ускоряют подъём — накройте тесто полотенцем или пленкой. - Шаг 8
Готовим начинку. Грибы и помидоры нарезаем пластинками, болгарский перец — брусочками, чили — произвольно.Одинаковая толщина нарезки овощей и грибов помогает им пропекаться равномерно. - Шаг 9
Трем сыр на крупной терке.Крупная терка даёт более тягучее плавление сыра, чем мелкая стружка. - Шаг 10
Выкладываем для удобства мясные компоненты, бекон я свернула и разрезала на 3 части.Заранее разложенные ингредиенты по мискам ускоряют сборку пиццы и не дают тесту раскиснуть. - Шаг 11
Раскатываем тонко тесто и отправляем на противень.Чем тоньше раскатано тесто, тем более хрустящей получится готовая основа. - Шаг 12
Смазываем оливковым маслом.Тонкий слой масла защищает тесто от размокания под соусом. - Шаг 13
Затем — пассатой (можно заменить кетчупом).Пассата даёт более концентрированный томатный вкус, чем кетчуп, но кетчук — рабочая замена при нехватке времени. - Шаг 14
Приправляем орегано и выкладываем тертый сыр.Сыр под начинкой создаёт слой, который скрепляет ингредиенты и не даёт им сползать при нарезке. - Шаг 15
Далее — все ингредиенты, как вашей душе угодно. Помидоры кладем сверху.Не перегружайте пиццу начинкой слоем — иначе середина не пропечётся вместе с краями. - Шаг 16
Отправляем пиццу в духовку. Выпекала первые 10 минут при 200°C, далее уменьшила до 180°C и следила за тем, когда все подрумянится. Ушло еще минут 5. Но лучше смотрите по краям пиццы. Она может быть готова быстрее. Зависит от толщины теста.Следите за краями теста — они подскажут готовность точнее, чем таймер, особенно при неравномерной толщине. - Шаг 17
Вот и все!Дайте пицце пару минут отдохнуть после духовки — так сыр не растечётся при нарезке.