Особенности рецепта: Кекс «Волшебник из страны Оз» с ликёром и кокосовым молоком

🟢 Быстро 🔥 681 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 7. Автор Aleks.

Кекс «Волшебник из страны Оз» с ликёром и кокосовым молоком

02 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Шоколад, кофе, корица и ликёр на кокосовом молоке — этот кекс плотный, ароматный и совсем не похож на обычную выпечку.

Слово редактора

Шоколадный кекс на кокосовом молоке с двумя видами какао, молотым кофе, корицей, изюмом и шоколадными каплями. После выпечки пропитывается ликёром и покрывается ликёрной сахарной глазурью. По текстуре напоминает брауни — плотный, влажный, насыщенный. Подойдёт тем, кто любит глубокий шоколадный вкус с кофейными и пряными нотами. Кокосовое молоко можно заменить сливками 15–20%.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пропитка
ликер Cointreau50мл

Глазурь
сахарная пудра4ст. л.
ликер2ст. л.

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы73г
24.33% от дневной нормы
Калории681кКал
28.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Масло и сахар взбил в миске. По одному ввёл яйца, каждый раз взбивая. Влил кокосовое молоко, ещё раз взбил.
Все продукты должны быть комнатной температуры — масло и яйца в том числе.
Шаг 2
Добавил муку и разрыхлитель, взбил до однородности.
Если кокосового молока нет, подойдут сливки 15–20%.
Шаг 3
Ввёл два вида какао — более тёмное смешал с кофе перед добавлением. Взбил.
Более тёмное какао даёт насыщенный шоколадный цвет — выбирайте алкализованное.
Шаг 4
Добавил изюм, шоколадные капли, корицу и молотый кофе. Хорошо размешал.
Изюм лучше заранее обсушить, чтобы он не осел на дно.
Шаг 5
Форму застелил пергаментом. Духовку разогрел до 160 °C. Выложил тесто в форму и выпекал около часа.
Готовность проверяйте зубочисткой — духовки различаются, час ориентировочный.
Шаг 6
Вынул кекс, дал немного остыть. Срезал верхушку и пропитал ликёром. Оставил в покое, пока пропитывается.
Не торопитесь резать кекс сразу после пропитки — дайте ликёру впитаться полностью.
Шаг 7
Сахарную пудру смешал с ликёром до состояния глазури. Полил глазурью кекс, верхушку раскрошил и распределил по периметру.
Не добавляйте слишком много пудры в глазурь: густая глазурь застывает твёрдой коркой и крошится при нарезке.
Шаг 8
Пергаментом застелить форму.
Шаг 9
Духовку разогреть до 160°C. Тесто выложить в форму. Выпекать примерно час. Результат готовности зависит от возможности вашей духовки, посматривайте!
Шаг 10
Вынуть кекс, дать немного остыть.
Шаг 11
Срезать верхушку, пропитать ликером.
Шаг 12
Пока кекс пропитывается ликером, лучше оставить его в покое.
Шаг 13
Пудру с ликером перемешать (у меня для глазури миндальный ликер).
Шаг 14
Глазурь готова.
Шаг 15
Полить глазурью кекс.
Шаг 16
Верхушку раскрошить, по периметру кекса распределить.
Шаг 17
Вот так в разрезе, пока теплый немного.
Шаг 18
Такой вид кекс имеет, постояв пару часов. Текстура очень шоколадная, похожа на текстуру брауни.
Шаг 19
Изюм пропитан ликером и шоколадом, я бы сказал, что это не изюм уже, а мармелад!
Шаг 20
Хочу отметить глазурь: если добавить много пудры, глазурь в результате застынет и при нарезке будет крошиться, поэтому важно соблюсти пропорции, тогда результат вас очень порадует!
Шаг 21
Всем добра и удачи!

На заметку

Кекс лучше нарезать через два часа после приготовления — тогда текстура стабилизируется и напоминает брауни. Хранится при комнатной температуре до трёх суток, накрытый. Этот рецепт с фото показывает разрез как сразу после выпечки, так и после отдыха — разница заметна. В качестве ликёра подходят миндальный, апельсиновый Cointreau или кофейный.

Оценить46

Aleks