Голубцы ленивые

08 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

daiquiriАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

daiquiriАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепты таких голубцов у каждой хозяйки свои. Общим для них, как правило, является использование рубленой капусты, фарша, риса, а также сметанно-томатного или сметанно-овощного соуса.

Слово редактора

Ленивые голубцы — удобное и практичное блюдо, которое понравится всей семье. Тушёная капуста с фаршем и рисом получается сочной и ароматной, а сметанно-томатный соус добавляет приятную кислинку. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина — оно сытное и при этом не слишком сложное в приготовлении. Можно экспериментировать с соусом: добавить в него измельчённые овощи, зелень или пряности по вкусу. Подавайте ленивые голубцы с ломтиком свежего хлеба и лёгким овощным салатом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мясной фарш500г
капуста белокочанная400г
лук белый1шт.
морковь1шт.
яйца куриные1шт.
рис3ст. л.
сольпо вкусу
перец1щепотка
чеснок2зубчик

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории211кКал
8.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нарежьте мелко лук. Натрите морковь на мелкой терке. Обжарьте их в растительном масле на сковороде до полуготовности. Добавьте туда мелко нашинкованную капусту и потушите все вместе минут 30, подлив полстакана воды и накрыв крышкой. Посолите и поперчите по вкусу. Отварите рис в подсоленной воде. По окончании слейте воду.
Чтобы овощи равномерно протушились, периодически помешивайте их. Следите, чтобы вода не выкипела полностью — при необходимости подливайте немного. Рис лучше использовать круглозёрный — он будет более клейким и поможет держать форму голубцов.
Шаг 2
Смешайте фарш с яйцом, вареным рисом, тушеными овощами (капустой, чесноком, луком и морковью). Посолите и поперчите фарш по вкусу. Сформируйте из этого фарша голубцы, выложите их на раскаленное масло на сковороду и со всех сторон обжарьте на сильном огне (до румяной корочки, а не до готовности).
При формировании голубцов плотно утрамбовывайте фарш, чтобы они не разваливались при жарке. Румяная корочка не только придаст аппетитный вид, но и поможет сохранить сочность внутри.
Шаг 3
Влейте в сковороду с уже обжаренными голубцами смесь сметаны и рубленых томатов и запекайте при температуре 180°C 30–40 минут до готовности.
Перед запеканием убедитесь, что соус равномерно покрывает голубцы — так они будут более сочными. Готовность можно проверить, проткнув голубцы — из них не должен выделяться сырой фарш.
Шаг 4
По окончании подайте к столу. По желанию посыпьте зеленью.

На заметку

Готовые ленивые голубцы хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева поместите их в духовку, разогретую до 180 °C, на 15–20 минут. Соус можно подать отдельно, чтобы каждый мог регулировать его количество по вкусу. Вместо томатного соуса можно использовать пюре из запечённых помидоров — так вкус будет менее острым и более насыщенным.

Оценить35

daiquiri