Брускетты с креветками и руколой
Описание рецепта
Мне кажется, что креветки в качестве закуски — это всегда решение праздничное. Когда мне попадаются хорошие креветки, я уже знаю, что обязательно их замариную, а еще к ним можно добавить соевый или кисло-сладкий соус, также будут хороши мята, кинза и тархун!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Брускетты с креветками и руколой — отличная закуска для праздничного стола. Сочетание хрустящего хлеба, сочных креветок и свежей зелени создаёт неповторимую текстуру и вкус. Апельсиновый сок и бальзамический уксус добавят яркие нотки, а перец чили — лёгкую остроту. Подавайте брускетты как аппетайзер перед основным блюдом или как часть фуршета. Такие закуски особенно актуальны в тёплое время года, когда хочется лёгких и свежих блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб белый3кусок
- охлажденные очищенные креветки350г
- рукола2горсть
- апельсины1шт.
- лимоны1шт.
- перец чили красный0.5шт.
- чеснок2зубчик
- петрушка зелень1веточка
- базилик свежий1веточка
- оливковое масло Extra Virgin5ст. л.
- бальзамический уксус1ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории441кКал18.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлеб сбрызнуть с двух сторон 1‒2 ст. ложками оливкового масла и обжаривать на сковороде-гриль до появления румяных полосок.
Для более равномерного распределения масла можно использовать кулинарную кисть. Следите, чтобы хлеб не подгорел — румяные полоски должны быть золотистыми, а не тёмными.
- Шаг 2
Из апельсина выжать сок.
- Шаг 3
Чеснок почистить и мелко порубить.
Для более тонкого вкуса можно пропустить чеснок через пресс вместо нарезки.
- Шаг 4
Перец чили мелко порубить.
- Шаг 5
Креветки поместить в глубокую посуду, полить апельсиновым соком, 1 ст. ложкой оливкового масла, посолить, поперчить, добавить чесок, перец чили и все перемешать.
Маринуйте креветки 10–15 минут — так они лучше впитают вкус апельсинового сока и специй.
- Шаг 6
Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.
Чтобы цедра была мелкой и однородной, используйте тёрку с мелкими отверстиями.
- Шаг 7
Руколу полить 1 ст. ложкой оливкового масла, добавить листья базилика, петрушку и укроп, порванные руками, цедру и сок лимона, посолить, поперчить и перемешать.
Руколу не режьте ножом — при контакте с металлом она может потемнеть. Лучше аккуратно порвите листья руками.
- Шаг 8
Обжаренный хлеб снять со сковороды-гриль и обжарить на ней замаринованные креветки до готовности.
Креветки готовы, когда они побелеют и свернутся. Следите, чтобы не пережарить — иначе станут жёсткими.
- Шаг 9
На хлеб выложить подготовленную зелень и креветки, сбрызнуть бальзамическим уксусом и оставшимся оливковым маслом.
Перед подачей можно слегка подогреть брускетты в духовке, чтобы ингредиенты лучше раскрыли свой вкус.
На заметку
Брускетты лучше подавать сразу после приготовления — так хлеб останется хрустящим, а креветки сохранят сочность. Если нужно приготовить заранее, обжарьте хлеб и замаринуйте креветки отдельно, соедините компоненты перед подачей. В качестве дополнения предложите гостям цитрусовый или кисло-сладкий соус, а также освежающий салат из зелени с лимоном.