Суп со стручковой фасолью и брокколи
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Суп со стручковой фасолью и брокколи — отличное блюдо для семейного обеда. Он сочетает в себе нежность овощей и наваристость говяжьего бульона. Такой суп особенно актуален в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и сытного. Стручковая фасоль и брокколи добавляют блюду не только яркий цвет, но и множество полезных веществ. Подавайте суп со свежим хлебом или гренками — так он станет ещё вкуснее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина на кости300г
- картофель2шт.
- морковь1шт.
- брокколи замороженная200г
- фасоль стручковая замороженная200г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло2ст. л.
- сливочное масло20г
- прованские травыпо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории458кКал19.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить говяжий бульон. Нарезать или натереть на крупной терке морковь. Нарезать лук и чеснок.Для более насыщенного бульона добавьте в кастрюлю с говядиной и овощами немного лаврового листа и чёрный перец горошком. Не забудьте снять пену в начале варки. - Шаг 2
Прогреть растительное масло в сковороде. Добавить кусочек сливочного масла. В этой смеси масел обжарить лук 5 минут, добавить морковь и обжарить еще 5 минут. Добавить чеснок и сухие прованские травы (или любые травы, которые вы любите). Подержать на огне еще минуты 3.Чтобы овощи не подгорели, обжаривайте их на среднем огне. Лук должен стать прозрачным, а морковь — слегка золотистой. - Шаг 3
Нарезать картофель брусочками или кубиками. Добавить в готовый кипящий бульон.Брусочки картофеля должны быть примерно одинакового размера — так они сварятся равномерно. Проверьте, чтобы не было остатков кожуры. - Шаг 4
Когда картофель дойдет до полуготовности, добавить зажарку и замороженную фасоль. Когда картофель и фасоль дойдут до готовности, добавить брокколи, свежую зелень и соль. Минуты через 3–4 снять с огня. Суп готов. Можно подать со сметаной. Приятного аппетита!Брокколи добавляйте в самом конце, чтобы она сохранила яркий цвет и хрустящую текстуру. Проверяйте готовность фасоли — она должна стать мягкой, но не развариться.
На заметку
Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте на плите, не доводя до бурного кипения, чтобы сохранить текстуру овощей. К супу хорошо подойдут гренки или тосты с сыром. Для вегетарианской версии замените говядину на овощной бульон, вкус останется насыщенным.Оценить51
0