Тефтели в овощном соусе с капустой и томатами
Описание рецепта
Посмотрела на фото и немного погрустнела — не мастер я фотографировать. Но переделать уже не вышло: всё съели подчистую, и это говорит само за себя. Тефтели получились мягкими, а овощной соус — густым и насыщенным, с кисловатой ноткой от томатов и лёгкой сливочностью от сметаны. Фарш брала говяжий, майонез добавила прямо в него — без яиц, хлеба и лишних хлопот. Блюдо само по себе самодостаточное: соуса столько, что никакой гарнир не нужен, хотя с гречкой тоже хорошо.Слово редактора
Тефтели из мясного фарша, тушёные прямо в густом овощном соусе — блюдо, которое не требует отдельного гарнира. Соус готовится из лука, моркови, капусты и консервированных томатов со сметаной. Фарш подходит говяжий, свиной или смешанный. Блюдо хорошо для будничного обеда или ужина: готовится без особых усилий, а соуса получается много.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш500г
- капуста белокочанная250г
- лук репчатый2шт.
- морковь1шт.
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- сметана3ст. л.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории236кКал9.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезала четвертькольцами и отправила обжариваться в сотейник с растительным маслом. Чуть присолила. Обжаривала около 10 минут на среднем огне.Лук можно довести до мягкости или лёгкой золотистости — ориентируйтесь на свой вкус. - Шаг 2
Пока лук обжаривался, натёрла морковь на крупной тёрке, капусту нашинковала потоньше.Чем тоньше нашинкована капуста, тем быстрее она размягчится и лучше впишется в соус. - Шаг 3
Когда лук дошёл до нужного состояния, добавила морковь, перемешала, влила немного кипятка, накрыла крышкой и оставила тушиться около 10 минут.Если морковь натёрта раньше, чем лук готов, просто отложите её в сторону и займитесь капустой. - Шаг 4
Добавила капусту и томаты (целые предварительно измельчила), всё перемешала. Сметану развела горячей водой, влила в сотейник, посолила, поперчила. При желании добавила горячую воду для более жидкого соуса. Накрыла крышкой и оставила на медленном огне на 30 минут, периодически помешивая.Следите за количеством воды: соус должен покрывать овощи, но не быть совсем жидким. Корректируйте по ходу. - Шаг 5
Шаг 5Пока овощи тушились, сделала тефтели из фарша: смешала фарш с майонезом, солью и перцем. Сформировала тефтельки размером с грецкий орех.Майонез в фарше удерживает влагу — тефтели получаются мягкими. Лишних добавок не нужно. - Шаг 6Шаг 6Утопила тефтели в овощном соусе, закрыла крышкой и тушила ещё 45–60 минут на медленном огне.Если используете свиной или смешанный фарш, время тушения можно сократить до 30–40 минут.
На заметку
Соуса по этому рецепту получается действительно много, так что гарнир не обязателен — но рис, гречка или картофельное пюре подойдут. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве становится только вкуснее. Фото в рецепте передаёт текстуру соуса: он густой, насыщенный, с кусочками овощей.Оценить51
0
Комментарии
2Не грустите!🌹 Хороший рецепт,главное содержание!👍🏻 Последняя фотография хорошо отражает все блюдо,видны тефтели и яркий соус,можно заменить на главную - при желании🔥
Галина, я вам немного вытянула освещение на главном фото, может, подойдет. К сожалению, низ у вас затемнен, освещение ровно не вытянешь https://d.radikal.ru/d07/2002/ab/bf19f2cfa4f8.jpg