Куриные котлеты «Мата Хари» с ананасом и карри
Описание рецепта
Мата Хари... Настоящее имя этой прекрасной женщины — Маргарета Гертруда Зелле. Творчество ее было весьма разнообразно: она отлично рисовала, танцевала экзотические танцы. В Европе она стала известна как танцовщица восточного стиля. Выйдя замуж, она переехала на остров Ява-голландская Ост-Индия (сейчас Индонезия). В доме была всегда гостеприимная атмосфера, стол всегда украшала Маргарета, она любила возиться на кухне и готовить пикантные блюда для своих гостей. После приемов, когда гости, насладившись вкусным ужином, смотрели восточные танцы в исполнении хозяйки дома, и при похвальных речах о хорошем вечере, многие были весьма удивлены, что ее руки не только умело передавали музыку танца, но и касались притовления прекрасных блюд. Эти котлеты в восточно-азиатском стиле. Ананас всегда гармонирует хорошо с любой птицей. Попробуйте, если вам нравятся разнообразие вкусов и неожиданные сочетания. 🍍 А у меня эти котлеты давно прижились на кухне — беру только свежий ананас, с ним вкус получается по-настоящему ярким. Хорошо подойдут и для будничного ужина, и для того, чтобы удивить гостей чем-то нетипичным.Слово редактора
Куриные котлеты «Мата Хари» готовятся из измельбённого куриного фарша с добавлением свежего ананаса, лука, чеснока и укропа — все эти ингредиенты пробиваются блендером прямо в фарш. Пикантность блюду придают карри, куркума, семена фенхеля и душистый перец, а растопленное сливочное масло делает текстуру нежной. Котлеты обжариваются на сковороде до готовности. Рецепт хорош тем, что котлеты можно сформировать заранее и заморозить — удобно держать под рукой для внезапного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ананасы150г
- лук белый1шт.
- чеснок4зубчик
- укроп свежий4веточка
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло50г
- фенхель семена1щепотка
- карри1щепотка
- куркума1щепотка
- перец душистый1щепотка
- соль2щепотка
- куриный фарш1кг
- Для жарки
- оливковое масло50мл
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории509кКал21.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Охлажденный куриный фарш из филе — в миску.Фарш лучше держать охлаждённым — так масса не расползается и легче формуется руками. - Шаг 2
Ананас очистить, нарезать.Нарезайте ананас некрупно, чтобы он равномерно измельчился блендером на следующем шаге. - Шаг 3
Ананас, лук, чеснок, укроп, яйцо пробить блендером, все в фарш.Пробивайте до однородности — крупные кусочки лука или ананаса дадут неровную структуру котлет. - Шаг 4
Добавить карри.Карри добавляйте постепенно и пробуйте фарш на вкус, специя у разных производителей отличается по остроте. - Шаг 5
Семена фенхеля, куркуму, перец, соль. Хорошо перемешать.Перемешивайте фарш тщательно, чтобы специи разошлись равномерно по всей массе, а не осели в одном месте. - Шаг 6
Сливочное масло растопить, влить.Дайте маслу немного остыть перед тем, как вливать в фарш, иначе яйцо может свернуться. - Шаг 7
Сформировать котлеты.Смачивайте руки водой, чтобы фарш не липнул, и старайтесь делать котлеты одинакового размера. - Шаг 8
На сковородку — масло, жарить с каждой стороны 3–4 минуты. У меня котлеты маленькие. Если вы готовите большие, время приготовления увеличить.Огонь держите средним: снаружи котлеты быстро подрумяниваются, а середина из-за фарша с ананасом готовится дольше. - Шаг 9
Готово.Проверьте готовность разрезав одну котлету: сок должен быть прозрачным, без розовых включений. - Шаг 10
Вот так — в разрезе. С ананасом очень яркий вкус! Берите только свежий, консервирований не годится: нет вкуса, аромата и текстуры!В разрезе должна проступать сочная текстура ананаса — это признак того, что фарш и начинка прожарились равномерно. - Шаг 11
Сочные, очень ароматные. Сливочное масло в сочетании с ананасом дает нежный пикантный вкус.Сливочное масло — не просто добавка для сочности, оно смягчает пикантность специй и балансирует вкус. - Шаг 12
Можно приготовить сразу или сформировать и заморозить, при случае достать!Замороженные заготовки удобно жарить без разморозки, просто увеличив время на сковороде на пару минут. - Шаг 13
Специи, приправы по желанию, в этом варианте рецепта очень все гармонично и в меру.Если хочется другой оттенок вкуса, куркуму и фенхель можно частично заменить готовой смесью для карри. - Шаг 14
Вот такая ананасовая история🍍Готовые котлеты хорошо смотрятся при подаче целиком и в разрезе — так гости сразу видят начинку. - Шаг 15
«Все слова по смыслу, все дела по паре», — это главный принцип Мата Хари!Необычное сочетание специй и ананаса делает эти котлеты запоминающимся блюдом даже для гостевого стола.
Комментарии
1Очень интересный рецепт 👍😋