Вторые блюда

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Вторые блюда составляют основу обеденного и ужинного рациона. Они дают насыщение, обеспечивают поступление белка и служат базой для сбалансированного питания. В зависимости от состава и способа приготовления вторые блюда могут быть лёгкими или сытными, быстрыми или требующими нескольких часов. Мясные блюда — говядина, свинина, курица, индейка — готовят разными способами: жарят, запекают, тушат или варят. Для сохранения сочности мясо маринуют или готовят на небольшом огне под крышкой. Тушёное мясо с овощами получается мягким и насыщенным по вкусу. Рыбные блюда готовятся быстрее мясных. Нежирную рыбу — треску, хек, судак — запекают в фольге с лимоном и зеленью при 180–190 °C около 20 минут. Жирная рыба — лосось, скумбрия, форель — хорошо подходит для гриля и не требует соусов. Овощные и крупяные блюда выступают как самостоятельным вторым, так и гарниром. Тушёные баклажаны с помидорами, запечённые кабачки с сыром или плов из бурого риса с овощами — полноценные варианты для тех, кто сокращает потребление мяса. При планировании меню на неделю удобно чередовать белковые источники: 2–3 дня мясо, 1–2 дня рыба, 1–2 дня яйца или бобовые. Это обеспечивает разнообразие и снижает нагрузку на планирование.