Камуфляжные капкейки с джемом к 23 февраля
Описание рецепта
Всем мужчинам — нашим защитникам — посвящается! Эти необычные капкейки в цвет камуфляжа будут интересны и взрослым, и детями, станут украшением вашего праздничного стола.
Поздравьте своих мужчин, они же такие сладкоежки:)
Из указанных ингредиентов у
Слово редактора
Капкейки — отличный способ порадовать близких сладким угощением, а оригинальный камуфляжный дизайн сделает эти десерты особенно актуальными на праздник 23 Февраля. Вы можете экспериментировать с разными видами джема, чтобы разнообразить вкус. Для украшения можно использовать не только пищевой краситель, но и шоколадную стружку или орехи. Подавайте капкейки с чашечкой горячего чая или кофе — такой десерт станет прекрасным завершением праздничного ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Капкейки
- мука200г
- разрыхлитель4г
- сахар130г
- сливочное масло40г
- молоко70г
- растительное масло70г
- соль1щепотка
- ванилинпо вкусу
- яйца куриные2шт.
- джем ТМ «МахеевЪ»по вкусу
- Крем
- сахар200г
- вода40г
- лимонная кислотапо вкусу
- краситель пищевойпо вкусу
- яичные белки2шт.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы159г53.00% от дневной нормы
- Калории1049кКал43.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чаше смешать яйца, молоко и растительное масло. Просто перемешать венчиком до однородности.
Для однородности смеси используйте венчик с тонкими прутьями — он лучше разбивает комочки
- Шаг 2
Размягченное сливочное масло смешать миксером с сахаром и ванилином до однородного состояния.
Чтобы сахар полностью растворился и масса стала пышной, взбивайте на средней скорости
- Шаг 3
Яичную смесь влить в сливочную и хорошо перемешать миксером.
Тщательно перемешивайте, чтобы не осталось сгустков сливочного масла
- Шаг 4
Муку просеять с разрыхлителем.
Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает тесто воздухом — капкейки будут пышнее
- Шаг 5
Продолжая взбивать, добавляем постепенно муку — должно получиться жидковатое тягучее тесто.
Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комков и добиться нужной консистенции теста
- Шаг 6
Делим тесто на 4 части. В первый кондитерский мешок кладем тесто без красителя. Остальные части подкрашиваем. Я брала 2 вида какао: одно — обычное, второе — специально для выпечки (оно более темное получается в тесте). Последнюю часть покрасила зеленым красителем и добавила чуть-чуть какао, чтобы цвет получился приглушенный, похожий на цвет хаки.
Для более яркого цвета можно использовать гелевые пищевые красители — они дают насыщенный оттенок
- Шаг 7
В формочки для капкейков выкладываем тесто из разных мешков в произвольном порядке. Формочки заполняем не больше чем на 2/3, тесто хорошо поднимается в процессе выпечки. Ставим в духовку, разогретую до 180°C, на 25–30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и проверяйте зубочисткой.
Следите, чтобы формочки не были заполнены до краёв — тесто значительно увеличится в объёме при выпекании. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой
- Шаг 8
Остужаем капкейки на решетке.
Остужение на решётке предотвращает образование конденсата и сохраняет текстуру капкейков
- Шаг 9
На мой взгляд, идеальным кремом здесь будет крем-чиз, но попросили белковый. Готовим его. В сотейнике смешиваем сахар и воду, добавляем лимонную кислоту на кончике ножа. Ставим на средний огонь и варим сироп, постоянно помешивая. Сироп должен нагреться до 130°C. Очень нужен термометр, так как если сироп переварить, он будет горчить, а если недоварить, то крем будет плохо держать форму.
Используйте кулинарный термометр для точного контроля температуры сиропа — это ключ к стабильному крему
- Шаг 10
Отделяем белки от желтков и взбиваем до стойких пиков.
- Шаг 11
Сироп, доведенный до 130°C, тонкой струйкой вливаем во взбитый белок, продолжая взбивать. Крем взбиваем около минуты. Он получается воздушным, глянцевым, хорошо держит форму.
- Шаг 12
Крем делим на 3 части и подкрашиваем пищевыми красителями. Помещаем все 3 разных оттенка в один мешок в хаотичном порядке.
- Шаг 13
В остывшем капкейке специальным приборчиком делаем углубление. Если его нет, то просто аккуратно делаем ямку чайной ложечкой.
- Шаг 14
Наполняем любимым джемом ТМ «МахеевЪ», у меня
— клубничный и лимонный. - Шаг 15
Сверху закрываем кремовой шапочкой. Украшаем посыпкой.
- Шаг 16
Вот такой камуфляжный разрез у капов.
- Шаг 17
На торжественную линейку, посвященную Дню защитника Отечества, становись! Чай наливай :)
На заметку
Готовые капкейки лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы крем сохранил свою текстуру. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно использовать разные виды джема — это повлияет на вкус и добавит новые оттенки. Для более яркого цвета крема увеличьте количество пищевого красителя, но следите, чтобы вкус не стал слишком приторным.