Камуфляжные капкейки с джемом к 23 февраля

В чаше смешать яйца, молоко и растительное масло. Просто перемешать венчиком до однородности.

Размягченное сливочное масло смешать миксером с сахаром и ванилином до однородного состояния.

Яичную смесь влить в сливочную и хорошо перемешать миксером.

Муку просеять с разрыхлителем.

Продолжая взбивать, добавляем постепенно муку — должно получиться жидковатое тягучее тесто.

Делим тесто на 4 части. В первый кондитерский мешок кладем тесто без красителя. Остальные части подкрашиваем. Я брала 2 вида какао: одно — обычное, второе — специально для выпечки (оно более темное получается в тесте). Последнюю часть покрасила зеленым красителем и добавила чуть-чуть какао, чтобы цвет получился приглушенный, похожий на цвет хаки.

В формочки для капкейков выкладываем тесто из разных мешков в произвольном порядке. Формочки заполняем не больше чем на 2/3, тесто хорошо поднимается в процессе выпечки. Ставим в духовку, разогретую до 180°C, на 25–30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и проверяйте зубочисткой.

Остужаем капкейки на решетке.

На мой взгляд, идеальным кремом здесь будет крем-чиз, но попросили белковый. Готовим его. В сотейнике смешиваем сахар и воду, добавляем лимонную кислоту на кончике ножа. Ставим на средний огонь и варим сироп, постоянно помешивая. Сироп должен нагреться до 130°C. Очень нужен термометр, так как если сироп переварить, он будет горчить, а если недоварить, то крем будет плохо держать форму.

Отделяем белки от желтков и взбиваем до стойких пиков.

Сироп, доведенный до 130°C, тонкой струйкой вливаем во взбитый белок, продолжая взбивать. Крем взбиваем около минуты. Он получается воздушным, глянцевым, хорошо держит форму.

Крем делим на 3 части и подкрашиваем пищевыми красителями. Помещаем все 3 разных оттенка в один мешок в хаотичном порядке.

В остывшем капкейке специальным приборчиком делаем углубление. Если его нет, то просто аккуратно делаем ямку чайной ложечкой.

Наполняем любимым джемом ТМ «МахеевЪ», у меня — клубничный и лимонный.

Сверху закрываем кремовой шапочкой. Украшаем посыпкой.

Вот такой камуфляжный разрез у капов.

На торжественную линейку, посвященную Дню защитника Отечества, становись! Чай наливай :)