Хлеб с мёдом и тмином — душистая буханка из трёх видов муки
Описание рецепта
Тмин перед закладкой немного помяла пестиком — и кухня сразу наполнилась этим характерным пряным запахом. Хлеб получился плотным, с тонкой хрустящей коркой и мягким мякишем, в котором чувствуется лёгкая медовая нотка. Три вида муки дают интересную текстуру, которой нет у обычного пшеничного. Хлебопечь взяла на себя всю работу — через 3,5 часа на решётке остывала очень душистая буханка.Слово редактора
Ржано-пшеничный хлеб на основе ржаной муки, муки первого сорта и цельнозерновой — с добавлением мёда и тмина. Выпекается в хлебопечи по программе для ржаного хлеба. Мёд даёт лёгкую сладость и золотистую корку, тмин — характерный пряный аромат. Подходит тем, кто хочет домашний хлеб без лишних усилий: после закладки ингредиентов печь работает самостоятельно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука 1 сорт200г
- ржаная мука100г
- мука цельнозерновая100г
- растительное масло1ст. л.
- мед жидкий1ст. л.
- соль1ч. л.
- дрожжи сухие0.5ч. л.
- тмин1ч. л.
- вода260мл
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории269кКал11.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять все три вида муки и отмерить нужный вес каждого.Перед просеиванием убедитесь, что все виды муки сухие и без комков — это влияет на структуру мякиша. - Шаг 2
Тмин немного помять пестиком, пока не появится аромат.Достаточно пяти-семи движений пестиком: тмин не нужно превращать в порошок, нужно лишь слегка раскрыть зёрна. - Шаг 3
В чашу хлебопечи заложить ингредиенты в порядке, указанном в инструкции к вашей модели: сначала сухие компоненты, затем жидкие. Влить нужное количество воды.Если в инструкции к вашей хлебопечи порядок закладки обратный (сначала жидкие), следуйте ей — это важно для правильного замеса. - Шаг 4
В диспенсер для дрожжей всыпать сухие дрожжи.Следите, чтобы дрожжи не попали в воду до запуска программы: в диспенсере они добавляются автоматически в нужный момент. - Шаг 5
Выбрать программу для ржаного хлеба — в данном случае программа 09. Запустить хлебопечь.Для модели Panasonic SD-ZB2512 используется специальная лопатка для ржаного теста — убедитесь, что она установлена. - Шаг 6
Шаг 6Через 3,5 часа вынуть буханку из формы и дать остыть на решётке.Не разрезайте хлеб сразу: дайте ему остыть не менее 30 минут, иначе мякиш будет липким.
На заметку
Готовый хлеб хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в льняное полотенце или бумажный пакет. Этот рецепт с фото легко адаптировать: мёд можно заменить солодом или патокой, тмин — кориандром или семенами льна. Хлеб хорошо сочетается с сыром, солёным маслом и супами.Оценить51
0