Тартар из семги с авокадо
Описание рецепта
Тартары — замечательное изобретение, главное, чтобы вы были уверены в свежести рыбы и не боялись съесть ее полусырой. Ну и, конечно, важно подобрать маринад, который лично вам нравится, потому что маринадов для тартаров очень много. Маринад, который мы готовим сегодня, подойдет для любой рыбы, в нем будут хороши и гребешки, и тунец. Не любите острое — можете убрать чили, тоже получится очень вкусно. Хотите попробовать с базиликом, с тархуном, с мятой и кинзой — пожалуйста!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Тартар из сёмги с авокадо — изысканная закуска, которая отлично подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Авокадо придаёт блюду кремовую текстуру и лёгкую сладость, а сёмга — насыщенный вкус. Подавайте тартар с кусочками ржаного хлеба и дополните свежими зелёными салатами. Экспериментируйте с маринадом — можно добавить цитрусовые ноты или разнообразить букет трав. Блюдо потребует минимум времени на приготовление, но произведёт большое впечатление на гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб ржаной2кусок
- филе семги200г
- авокадо1шт.
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- перец розовый горошком0.3ч. л.
- соль морская1щепотка
- Для маринада
- лайм1шт.
- лук-шалот0.5шт.
- перец чили красный0.3шт.
- укроп2веточка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории748кКал31.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шалот почистить и мелко порезать.
Для более тонкого вкуса можно замариновать шалот в небольшом количестве оливкового масла с щепоткой соли — это усилит его аромат.
- Шаг 2
Перец чили мелко порубить.
При работе с перцем чили используйте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи. Если хотите уменьшить остроту, удалите семена и перегородки.
- Шаг 3
Из лайма выжать сок.
Чтобы лаймовый сок был максимально свежим, используйте ручной пресс — так вы сохраните больше аромата и витаминов.
- Шаг 4
Укроп мелко порубить.
Мелко нарубленный укроп лучше распределится в маринаде и придаст ему более нежный вкус.
- Шаг 5
Приготовить маринад: в глубокой миске соединить шалот и перец чили, влить оливковое масло, сок лайма, добавить укроп и перемешать.
Перемешивайте маринад аккуратно, чтобы не повредить текстуру овощей. Дайте маринаду немного настояться — так ингредиенты лучше раскроют свой вкус.
- Шаг 6
Семгу нарезать маленькими кусочками.
Для тартара важна однородность кусочков сёмги — старайтесь нарезать их примерно одинакового размера.
- Шаг 7
В маринад выложить нарезанную семгу, все посолить и перемешать.
Оставьте сёмгу в маринаде на 15–20 минут — это улучшит вкус рыбы и сделает его более насыщенным.
- Шаг 8
Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
Используйте свежевыжатый лимонный сок — он придаст авокадо и сёмге яркий вкус.
- Шаг 9
Авокадо разрезать пополам и удалить косточку, ложкой вынуть мякоть и выложить в глубокую пиалу, влить оливковое масло, сок лимона, посолить и размять.
Чтобы авокадо не потемнело, работайте с ним быстро и добавьте немного лимонного сока сразу после вынимания мякоти. Разминайте авокадо вилкой до состояния пюре, но не переусердствуйте — должна остаться лёгкая текстура.
- Шаг 10
На хлеб выложить размятое авокадо и тартар из семги, посыпать розовым перцем.
На заметку
Тартар из сёмги лучше подавать сразу после приготовления — так он сохраняет свежесть и текстуру. Если нужно приготовить заранее, маринованную сёмгу и нарезанный авокадо храните отдельно в холодильнике до 12 часов, а собирайте блюдо перед подачей. Можно адаптировать маринад: убрать перец чили для менее острого варианта или добавить свежую зелень по вкусу — базилик, тархун, мяту или кинзу.