Салат с фасолью, авокадо и сыром фета
Описание рецепта
Еще один сытный салатик в копилку.
Слово редактора
Салат с фасолью, авокадо и сыром фета — отличное блюдо для лёгкого, но сытного обеда или ужина. Авокадо придаёт салату кремовую текстуру и полезность, а фета добавляет солоноватую нотку. Такой салат хорошо дополнят свежие травы — попробуйте добавить базилик или мяту. Можно экспериментировать с видами фасоли: использовать не только консервированную, но и отварную или запечённую. Подавайте салат как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе или курице.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- авокадо1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- фасоль консервированная130г
- лук красный0.5шт.
- помидоры1шт.
- фетакса100г
- уксус 9%3ст. л.
- Заправка
- соль морская1щепотка
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- горчица дижонская1ч. л.
- уксус 9%2ст. л.
- растительное масло3ст. л.
- укроп1веточка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории713кКал29.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать полукольцами и замариновать в уксусе на 10 минут. 2 ложки уксуса нам потом пригодятся для заправки.
Чтобы лук был менее резким, добавьте к уксусу немного сахара. Маринование смягчит текстуру и усилит вкус салата
- Шаг 2
Авокадо, сельдерей и помидор нарезать кубиками.
Для равномерного нарезания авокадо используйте острый нож — так кусочки будут выглядеть аккуратнее и не будут темнеть
- Шаг 3
Соединить все в миске. Фасоль промыть холодной водой и добавить в салатник.
Промывка фасоли уберёт лишний крахмал и консерванты, сделает салат более лёгким
- Шаг 4
С лука слить уксус (2 ложки оставьте). Добавить лук в салат.
Оставшийся уксус используйте для заправки — он впитал аромат лука и обогатит вкус соуса
- Шаг 5
Соединить соль, уксус, перец и горчицу. Растереть.
Растерев ингредиенты, вы добьётесь однородности заправки, которая лучше смешается с маслом
- Шаг 6
Помаленьку вливать масло, взбивая при этом венчиком, до получения эмульсии. Добавить зелень по вкусу.
Вливайте масло тонкой струйкой, не переставая взбивать — так эмульсия получится более стабильной и однородной
- Шаг 7
Салат полить заправкой и перемешать. Фету нарезать кубиками и разложить сверху.
Фету можно не только нарезать, но и размять вилкой — так она лучше распределится по салату и придаст ему более нежную текстуру
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, так как авокадо может потемнеть, а овощи — потерять свежесть. Если нужно приготовить салат заранее, нарежьте ингредиенты отдельно и смешайте их не раньше, чем за 30 минут до подачи. Храните нарезанные овощи и авокадо в холодильнике, авокадо можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы замедлить окисление.