Блины с творожным кремом
Описание рецепта
Масленицу встречай, зиму провожай!
Вкусные, в дырочку, ароматные, нежные, бюджетные...
Слово редактора
Блины с творожным кремом — отличное решение не только для Масленицы, но и для семейного завтрака или десерта в любое время года. Творожный крем придаёт блюду нежную текстуру и лёгкую сладость, прекрасно дополняя хрустящие блины. Вы можете варьировать вкус, добавляя в крем ягодное пюре или цедру цитрусовых. Подавайте блины с чашкой ароматного чая или кофе — получится идеальное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто для блинов
- квас200г
- вода300г
- яйца куриные1шт.
- сахар3ст. л.
- соль0.5ч. л.
- пшеничная мука250г
- дрожжи сухие6г
- растительное масло50г
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы154г51.33% от дневной нормы
- Калории1144кКал47.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты поместите в чашу для теста. Муку просейте последней, всыпьте дрожжи. Квас берется овсяный. В ингредиентах такого кваса не нашла, написала просто квас.
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, сделает блины более пышными. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — это улучшит работу дрожжей.
- Шаг 2
Когда смешаете тесто для блинов, влейте масло и еще раз перемешайте. Я вливаю масло на глаз, доверьтесь своему глазу.
Растительное масло в тесте сделает блины более нежными и предотвратит прилипание к сковороде. Лучше отмерьте масло, а не добавляйте «на глаз», чтобы избежать излишков или недостатка.
- Шаг 3
Чашу накройте крышкой и оставьте на полчаса в теплом месте, чтобы тесто подошло. Тесто получается пузыристое, подходит быстро.
Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, или поставить чашу на водяную баню. Следите, чтобы поверхность теста покрылась пузырьками — это признак активности дрожжей.
- Шаг 4
Первую сковороду разогрейте с маслом хорошенько, блин сделайте небольшим, чтобы попробовать, как будет сниматься. Если маловато муки, добавьте еще немного. У меня получилось тесто, по консистенции напоминающее жидкую сметану. Можно было и погуще сделать, тогда блины получились бы более пышными и толстыми, но все равно нежными. Первый блин жарьте с маслом, остальные блины прекрасно выпекаются без масла. Снимаются хорошо.
Чтобы тесто не прилипало к сковороде, убедитесь, что она хорошо разогрета и равномерно прогрета по всей поверхности. Проверяйте готовность сковороды каплей воды — она должна мгновенно испариться.
- Шаг 5
Обжарьте блины с двух сторон до румяной корочки. У меня получилось 10 очень мягких блинов.
Румяная корочка — признак того, что блины хорошо пропеклись. Не пережаривайте, чтобы избежать жёсткости.
- Шаг 6
Крем: творог, сахар, молоко разотрите ложкой до однородной кремообразной массы.
Для более нежного крема можно использовать блендер или миксер — так масса получится более воздушной. Если творог крупитчатый, предварительно протрите его через сито.
- Шаг 7
Для такого количества творожного крема возьмите три блина, разогрейте их в микроволновке 1,5 минуты и по очереди намажьте творожным кремом.
Разогревание блинов в микроволновке сделает их мягкими и податливыми для намазывания крема. Следите, чтобы они не стали слишком горячими — крем может растечься.
- Шаг 8
Смазанные кремом блины сверните в трубочки, уложите на подходящее блюдо.
Чтобы трубочки держали форму, дайте им немного постоять после сворачивания. Можно украсить трубочки ягодами или орехами — это добавит вкуса и презентабельности.
- Шаг 9
Разрежьте трубочки с кремом пополам, уложите их на блюдо так, как вам больше нравится... С кофе было вкусно... Веселой вам Масленицы!
На заметку
Готовые блины с творожным кремом лучше всего подавать тёплыми — так крем сохраняет нежную текстуру. Блины можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку, а перед подачей слегка разогреть в духовке при 100 °C в течение 5–7 минут. Творожный крем можно разнообразить, добавив в него ягодное пюре или цедру цитрусовых.