Рыба в соляной корке с зеленью
Описание рецепта
Мои эксперименты с микроволновой печью Panasonic продолжаются, и сегодня я готовила рыбу в соляной корке с травами. Результатом осталась очень довольна, время приготовления сократилось в два раза, а рыба получилась вкусной и сочной. Вы можете ароматизировать соль любыми травами, которые вам нравятся, и рыбу выбрать по своему вкусу. После приготовления рыбу долго не держите в соляной корке, иначе она будет чрезмерно соленой.
Слово редактора
Рыба в соляной корке — классический способ приготовления, который позволяет сохранить сочность и нежный вкус рыбы. Запекание в соли создаёт своеобразную «подушку», удерживающую влагу, и придаёт лёгкую пикантность. Попробуйте добавить к тимьяну и розмарину немного лимонной цедры — это усилит аромат. Блюдо отлично подойдёт для праздничного стола и будет хорошо сочетаться с лёгкими овощными салатами или картофельным пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- карп600г
- лимоны4долька
- тимьян свежий3веточка
- розмарин2веточка
- Тесто
- мука150г
- соль600г
- яичные белки3шт.
- тимьян2веточка
- перец красный горошкомпо вкусу
- розмарин2веточка
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории628кКал26.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красный перец горошком измельчите любым привычным для вас способом.Измельчите перец максимально мелко — так его аромат лучше раскроется и равномерно распределится по соляной смеси - Шаг 2
Муку и соль соедините вместе, добавьте перец, тимьян и розмарин.Смешивайте ингредиенты аккуратно, чтобы не превратить смесь в однородную массу — должна получиться рассыпчатая структура - Шаг 3
Затем добавьте белки (у меня были в холодильнике белки), как при приготовлении теста.Белки должны быть хорошо охлаждёнными — так они лучше взобьются и придадут соляной смеси нужную текстуру - Шаг 4
Получается вот такая влажная крошка. - Шаг 5
Очистите рыбу от чешуи и выпотрошите. Промойте ее хорошо, затем обсушите салфеткой. Начините брюшко рыбы ломтиками лимона, веточкой тимьяна и розмарина.Обязательно тщательно обсушите рыбу — лишняя влага помешает формированию плотной соляной корки - Шаг 6
Выложите часть соляной смеси и на нее положите рыбу (я это сделала в чаше для микроволновой печи). Накройте сверху оставшейся смесью и обомните, чтобы она плотно прилегала к рыбе.Убедитесь, что соляная смесь плотно прилегает к рыбе со всех сторон — это поможет сохранить сок внутри - Шаг 7
Оставьте совсем чуть-чуть соляной смеси (на всякий случай). Это надо для того, чтобы заклеить трещинку, вдруг при выпекании пар прорвет корочку.Сохраните немного соляной смеси — она пригодится не только для заделки трещин, но и для дополнительного укрепления корки при необходимости - Шаг 8
Я запекала рыбу в микроволновой печи. Поставила режим «Микроволны» (1000 Вт) на 10 минут.Запекание в микроволновой печи — нестандартный способ, обычно рыбу в соляной корке готовят в духовке при 180–200 градусах около 30–40 минут - Шаг 9
Через 10 минут рыба выглядела вот так. Образовалась небольшая трещинка, сок начал вытекать. Я ее заклеила соляной смесью. И еще поставила на режим «Микроволны» (800 Вт) на 7 минут. После того как таймер выключился, я дала рыбе отдохнуть в течение 2–3 минут. Надолго ее оставлять не надо, иначе она начнет подсыхать, сок будет впитываться в соляную корку, и рыба будет менее сочной и более соленой. Чем дольше она будет лежать в соляной корке, тем она будет более соленой.Следите за появлением трещин в соляной корке — это сигнал, что пар активно выходит, и нужно оперативно заделать отверстие, чтобы сохранить сочность рыбы - Шаг 10
Рыба готова. Приятного аппетита.
На заметку
После приготовления немедленно освободите рыбу от соляной корки, чтобы избежать излишней солёности. Подавайте блюдо с лёгким овощным салатом и лимонным соусом. Хранить рыбу не рекомендуется — лучше готовить и употреблять сразу, чтобы сохранить сочность и аромат.Оценить52
0