Старорусская драчена
Описание рецепта
«Пахнет рыхлыми драченами,
У порога в дежке квас...»
С. Есенин
Драчена — блюдо русской кухни. Блюдо простое и вкусное. Драчена — обозначение для различных блюд из взбитых яиц с различными добавками. Добавка бывает разной: остатки различных каш, картофель. И обязательно запечь в печи. Говорят, что секрет правильной драчены — все делать быстро-быстро: приготовить тесто, быстро запечь, быстро достать и быстро съесть. Это очень вкусное блюдо. Не соглашусь, что его обязательно надо быстро съесть. И в холодном виде очень вкусно. Особенно со свежими ягодами.
Слово редактора
Драчена — блюдо с богатой историей, которое отражает простоту и самобытность русской кухни. В старину драчену часто готовили в печи, и именно запекание придавало ей особый вкус. Вы можете экспериментировать с добавками: помимо пшена, использовать другие крупы или овощи. Подавайте драчену со свежими ягодами, мёдом или сметаной — так десерт станет ещё более аппетитным. Это блюдо отлично подойдёт для семейного завтрака или чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшено ТМ «Националь»100г
- простокваша350мл
- яйца куриные6шт.
- сахар2ст. л.
- соль2щепотка
- мука160г
- ванильный порошок3г
- сливочное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории329кКал13.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Если нет готовой каши, то ее надо приготовить. 100 г пшена ТМ «Националь» промыть холодной водой 7–8 раз, пока вода не станет прозрачной. Промытую крупу обдать крутым кипятком.Промывание пшена до прозрачной воды поможет избавиться от горечи. Обдавание кипятком ускорит приготовление каши и улучшит её текстуру. - Шаг 2
Из подготовленной крупы сварить кашу. Остудить.Остужайте кашу до комнатной температуры, чтобы она не сварила яйца при смешивании. - Шаг 3
Духовку разогреваем до 180°C. Белки отделяем от желтков. Желтки смешать с простоквашей, сахаром, солью и ванилью. Перемешать.Заранее разогретая духовка обеспечит равномерный нагрев. Отделяйте белки аккуратно, чтобы не попало ни капли желтка — иначе они не взобьются. - Шаг 4
Добавляем просеянную муку. И все тщательно перемешиваем.Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. - Шаг 5
Белки взбиваем. Добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем.При перемешивании с белками используйте складывающие движения, чтобы сохранить объём взбитых белков. - Шаг 6
Растопить сливочное масло. Форму для выпечки смазать одной столовой ложкой растопленного масла. Выложить в форму половину теста, сверху выложить пшенную кашу.Для лучшего распределения масла можно использовать силиконовую кисть. Пшённая каша должна быть равномерно распределена по тесту. - Шаг 7
Залить оставшейся половиной теста. Сверху добавить оставшееся растопленное сливочное масло. Отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 30 минут.Готовность драчены можно проверить визуально — она должна хорошо зарумяниться, а при лёгком нажатии на поверхность тесто не должно продавливаться. - Шаг 8
Достаем готовую драчену. Сразу подаем.Драчена лучше всего подаётся сразу после приготовления, пока она горячая и пышная. - Шаг 9
Подавать с вареньем, мочеными или свежими ягодами. Посыпать сахарной пудрой.Ягоды добавят свежесть и кислинку, которая хорошо оттенит сладость драчены. - Шаг 10
Приятного аппетита!
Комментарии
10Интересный рецепт
Как я пропустила такой интересный рецепт?!! Обязательно попробую! 😍😍😍🌺
Светлана,это было очень вкусно 😛😍
Светланка,скоро доберусь до драчёны 😊
Супер рецепт!