Мясо по-бургундски
Описание рецепта
Мясо очень нежное. Традиционно фермерский рецепт, но очень вкусный. Рецепт взят из голландского журнала
Слово редактора
Мясо по-бургундски — классическое блюдо французской кухни, где красное вино придаёт мясу неповторимый вкус и мягкость. Маринад на основе вина не только размягчает волокна, но и насыщает блюдо богатыми оттенками аромата. Подавайте готовое блюдо с картофельным пюре или отварным картофелем — это классическое сочетание. Можно экспериментировать с видами мяса: помимо говядины, попробуйте приготовить блюдо со свининой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3шт.
- морковь2
- вино красное750мл
- пюре70г
- соль1щепотка
- тимьянпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории576кКал24.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вынуть из холодильника, подождать минут 15, разогреть оливковое масло на сковороде, обжарить до золотого цвета мясо, вынуть. Туда выложить овоши из маринада, обжарить 7 минут, добавив к ним томат. пасту.
Обжаривайте мясо на среднем огне, чтобы оно не подгорало, а равномерно подрумянивалось. Овощи из маринада обжаривайте до лёгкой карамелизации — это усилит вкус соуса.
- Шаг 2
Вернуть мясо и овоши в маринад, поставить на маленький огонЬ, положить тимьян и лавровый лист. Томить 2 часа под крышкой, доливая воду, если нужно. Помыть грибы, порезать на половинки (если они не мелкие) и добавить к мясу. Подержать еще 30 минут. Попробовать на соль, перец, добавить зелень. Подавать хорошо с пюре.
Следите, чтобы соус не кипел сильно — томите на минимальном огне. Грибы добавят блюду сочность и аромат, а свежая зелень — яркий вкус и цвет. Подавайте с картофельным пюре для гармоничного сочетания.
- Шаг 3
Замариновать мясо (порезаное на куски), лук и морковь с чесноком в вине на 2 часа, поставить в холодильник.
Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад немного чёрного перца и щепотку сахара. Убедитесь, что вино покрывает все ингредиенты.
На заметку
Мясо по-бургундски лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным картофелем. Также хорошо подойдут лёгкие овощные салаты. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 15–20 минут.