Вьетнамские рулеты с манго
Описание рецепта
Вьетнамские рулетики с манго и креветками — просто и вкусно.
Слово редактора
Вьетнамские рулеты (нэм) — отличное блюдо для знакомства с азиатской кухней. Рисовая бумага и свежие ингредиенты придают рулетам лёгкость и хрустящую текстуру. Манго добавляет сладковатую нотку, которая гармонично сочетается с пикантностью креветок и остротой перца. Подавайте рулеты с сладким соусом чили — это подчеркнёт их яркий вкус. Такое блюдо станет украшением любого стола и порадует любителей экзотических блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая бумага8шт.
- рисовая лапша100г
- креветки16шт.
- манго1шт.
- кинза свежая1пучок
- перец красный острыйпо вкусу
- соус чили сладкий4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории287кКал11.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки отварите, почистите от панциря и кишки.
Чтобы креветки были нежными, не переварите их — достаточно 2–3 минут. После варки охладите под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
- Шаг 2
Рисовую лапшу отварите до готовности.
Следите за лапшой — она не должна развариться. Проверяйте готовность, пробуя лапшу: она должна быть мягкой, но не разваливаться.
- Шаг 3
Подготовьте все для рулетов. Манго нарежьте полосками, острый перц — мелкими колечками.
Для более яркого вкуса манго можно слегка сбрызнуть лимонным соком — это подчеркнёт его сладость и свежесть.
- Шаг 4
В тарелку налейте теплую воду, возьмите лист рисовой бумаги и окуните его на 8–10 секунд, чтобы он не сильно размяк.
Следите за временем погружения рисовой бумаги в воду — если передержите, она станет слишком мягкой и будет рваться.
- Шаг 5
На льняное полотенце выложите лист, в центр листа выложите 2 креветки и свежую кинзу.
Используйте свежее льняное полотенце, чтобы бумага не прилипала. Убедитесь, что поверхность полотенца ровная — это облегчит формирование рулета.
- Шаг 6
Сверху кинзы выложите 1/8 лапши, пару кружочков острого перца (по желанию) и свежий манго.
Распределяйте ингредиенты равномерно, чтобы рулеты были одинаковыми по размеру и вкусу.
- Шаг 7
Подверните тесто с боков и скрутите в рулетик. Уберите под влажное полотенце, пока делаете остальные.
Держите готовые рулеты под влажным полотенцем, чтобы они не подсохли, пока вы готовите остальные. Следите, чтобы полотенце не было слишком мокрым — лишняя влага не нужна.
- Шаг 8
Подавайте со сладким соусом чили. Приятного аппетита.
На заметку
Готовые рулеты лучше подавать сразу — рисовая бумага быстро теряет текстуру. Если нужно приготовить заранее, держите рулеты в холодильнике не более 12 часов, обернув пищевой плёнкой. К рулетам отлично подойдёт освежающий соус на основе йогурта с добавлением лимонного сока и мяты.