Булочки с ванильным кремом и голубикой
Описание рецепта
Конечно, сдоба не самая ЗОЖевская еда, но если я ее себе позволяю, то это должна быть самая вкусная булка на свете! Такой заварной крем получится даже у новичков, да и вообще этот рецепт может сэкономить массу времени, если приготовить тесто накануне. Ягоды подойдут и замороженные, только их нужно предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость. Если есть время, дайте тесту с кремом и ягодами постоять минут пятнадцать и еще немного подойти.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Булочки с ванильным кремом и голубикой — отличное решение для сладкого завтрака или чаепития. Дрожжевое тесто с нежным заварным кремом и сочной голубикой порадует даже искушённых гурманов. Ванильный крем придаёт выпечке изысканный аромат, а ягоды — приятную кислинку. Такие булочки особенно актуальны в летний сезон, когда свежая голубика наиболее доступна, но и с замороженными ягодами получится вкусно. Подавайте булочки с чашечкой кофе или чая — идеальный десерт для семейного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука360г
- яйца куриные4шт.
- сливочное масло160г
- голубика2горсть
- молоко85мл
- быстродействующие сухие дрожжи7г
- сахар1.5ст. л.
- сахарная пудра1ч. л.
- измельченные стручки ванили1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
- Для крема
- молоко500мл
- сахар160г
- кукурузный крахмал50г
- яичные желтки4шт.
- ваниль в стручках1шт.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории738кКал30.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Прогревайте духовку до 200 °С не менее 10–15 минут — тесто должно выпекаться в стабильно горячей среде
- Шаг 2
Подогреть на маленьком огне 85 мл молока.
Следите, чтобы молоко не закипело — оно должно лишь слегка нагреться, иначе яйца могут свернуться при смешивании
- Шаг 3
Разбить в пиалу 3 яйца, влить теплое молоко и все размешать.
Тщательное перемешивание яиц с молоком обеспечит равномерное распределение ингредиентов в тесте
- Шаг 4
В чаше комбайна соединить муку, дрожжи, 1 1/2 ст. ложки сахара, 1/3 ч. ложки соли и вымешать с помощью насадки-крюка на маленькой скорости. Не выключая комбайна, добавить 150 г предварительно размягченного сливочного масла, влить молоко с яйцами, всыпать ваниль и вымешивать тесто на средней скорости 8‒10 минут, затем переложить в глубокую миску, смазанную оставшимся сливочным маслом, затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 7 часов.
Вымешивание теста в комбайне на средней скорости поможет добиться нужной консистенции — оно должно стать эластичным и не липнуть к стенкам чаши. Следите, чтобы масло полностью вмешалось
- Шаг 5
Стручок ванили разрезать вдоль и кончиком ножа вынуть зерна.
Для более интенсивного аромата можно добавить к зёрнам ванили немного ванильного экстракта
- Шаг 6
Приготовить крем: влить в кастрюлю 500 мл молока, добавить зерна ванили и прогревать до появления первых пузырьков. Желтки с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком, продолжая взбивать, небольшими порциями всыпать крахмал и влить часть теплого молока, затем вылить получившуюся однородную массу в кастрюлю с молоком и, непрерывно помешивая венчиком, заваривать крем на маленьком огне около 5 минут.
Непрерывно помешивайте крем, чтобы он не пригорел и не образовались комочки. Готовность крема можно определить по его загустению — он должен стекать с венчика густой лентой
- Шаг 7
Загустевший крем снять с огня и перемешивать венчиком или блендером еще несколько минут, затем переложить в пиалу, затянуть пищевой пленкой так, чтобы она лежала на поверхности крема, и дать ему остыть.
Накрывая крем плёнкой в контакт, вы предотвратите образование плёнки на поверхности
- Шаг 8
Оставшееся яйцо размешать со щепоткой соли.
Соль в яйце усилит вкус теста и подчеркнёт сладость крема
- Шаг 9
Охлажденное тесто разложить в формочки так, чтобы получились бортики, и смазать яйцом, в центр выложить по 1 ч. ложке крема и украсить ягодами голубики.
Распределяйте тесто равномерно по формочкам, чтобы булочки получились одинаковыми по размеру и пропеклись равномерно
- Шаг 10
Выпекать булочки в разогретой духовке 20‒25 минут, затем посыпать сахарной пудрой.
На заметку
Булочки лучше подавать тёплыми — так крем и ягоды раскрывают вкус. Можно приготовить тесто заранее и оставить в холодильнике до следующего дня, а утром добавить крем и ягоды, дать немного подойти и выпекать. Готовые булочки храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней.