Кекс с маком, апельсином и шоколадом без яиц и масла
Описание рецепта
Этот кекс без яиц и сливочного масла. Текстура у кекса влажная, мякиш ароматный и в меру сладкий. Аромат цитруса и шоколада наполняет все вокруг и поднимает настроение. Мне нравится, что тесто замешивается без миксера и лишней посуды — справится даже тот, кто редко печёт. Если фундучного масла нет, берите любое рафинированное растительное, вкус почти не изменится.Слово редактора
Кекс с маком, апельсином и шоколадом — выпечка без яиц и сливочного масла, за счёт чего мякиш получается влажным и плотным, а не сухим. Основу теста держат мука, манная крупа и кукурузный крахмал, а сочность и аромат дают свежевыжатый апельсиновый сок и цедра. Мак предварительно запаривают, чтобы он размягчился и раскрыл вкус, а горький шоколад добавляют в конце, чтобы он не растворился полностью в тесте. Готовый кекс покрывают апельсиновой помадкой с лимонным соком — она заменяет глазурь и подчёркивает цитрусовую нотку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука180г
- манная крупа180г
- кукурузный крахмал10г
- разрыхлитель7г
- сахар80г
- сахар ванильный1ч. л.
- растительное масло80г
- апельсины2шт.
- соль1щепотка
- мак60г
- шоколад40г
- Апельсиновая помадка
- сахарная пудра50г
- апельсиновый сок свежевыжатый10мл
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории393кКал16.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мак залейте кипятком на 15 минут, чтобы он набух.Если мак не размягчится за 15 минут, оставьте его подольше — крупные семена дадут неприятный хруст в готовом кексе. - Шаг 2
Из апельсинов выдавите сок (у меня апельсиновый сок вместе с мякотью — 230 г).Выдавливайте сок через сито с крупными ячейками, чтобы часть мякоти осталась — так тесто получится сочнее. - Шаг 3
Соедините муку, разрыхлитель, манную крупу, кукурузный крахмал, ванильный сахар и щепотку соли.Просейте сухие ингредиенты вместе — это равномерно распределит разрыхлитель и избавит от комочков крахмала. - Шаг 4
С мака слейте воду, добавьте сахар, перемешайте. К мучной смеси добавьте мак с сахаром, сок 2 апельсинов и растительное масло без запаха (я добавила фундучное масло).Не заменяйте растительное масло на оливковое с выраженным вкусом — оно перебьёт аромат апельсина и ореховых нот. - Шаг 5
И в самом конце добавьте шоколад (у меня горький шоколад). Все хорошо перемешайте лопаткой. Дайте тесту постоять примерно 10 минут, чтобы манная крупа набухла и стала мягче.Дайте тесту постоять ровно указанное время — без набухания манки текстура кекса может остаться зернистой. - Шаг 6
Форму для выпечки смажьте маслом и посыпьте манной крупой. Вылейте тесто в форму и поставьте выпекаться в разогретую до 170°C духовку на 40–45 минут до готовности.Не открывайте духовку в первые 25–30 минут выпечки, иначе кекс может осесть в середине. - Шаг 7
Из сахарной пудры и апельсинового сока сделайте помадку. Для этого просто перемешайте все ингредиенты. Я добавила 5 мл лимонного сок и 5 мл апельсинового сока.Регулируйте густоту помадки количеством сока: для тонкого глянцевого покрытия добавляйте жидкость по капле. - Шаг 8
Кекс готов. Дайте ему остыть 4–5 минут, затем достаньте из формы и полейте апельсиновой помадкой.Не поливайте кекс полностью горячим — дайте ему немного остыть, иначе помадка растечётся и не застынет. - Шаг 9
Подавайте к столу. Приятного аппетита!Перед подачей дайте помадке немного подсохнуть, чтобы срез оставался чистым при нарезке.
Комментарии
4Очень вкусный кекс, спасибо автору за рецепт. В пост просхо находка. Единственное, выпекался он у меня окола часа, но это особенности духовки.
Приготовил детям. Все в восторге. Супер. Спасибо
Да, выглядит восхитительно! Спасибо!
Оля, последнее фото завораживает меня 😇😇😇Спасибо за рецепт 😋