Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 25 июля
Все праздники
+ 1000
MAMADOГотовим без отходовЭксклюзив от «Едим Дома»!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 25 июля
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Фруктовый хлеб с отрубями
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
30
46806
3
Реклама

Ржаной хлеб с семечками на закваске

Ржаной хлеб с семечками на закваске
Подготовка
8 часов
Приготовление
5 часов
Рецепт на:
10 персон
 

ОПИСАНИЕ

Очень простой хлеб на ржаной закваске. Просто идеальный! Закваску накормить и поставить созревать ночь, как обычно. Далее все ингредиенты смешиваются, добавляются семечки, все стоит в деже хлебопечки для подъема, ничего не нужно делать. Далее включить хлебопечку на режим «Выпечка», и хлеб готов. Если то же самое делать в духовке, то еще и верхняя корочка будет темная. Сделаем один и тот же хлеб в хлебопечи и духовке. Посмотрим, одинаков ли будет результат.

Рецепт из книги Brot.Brot.Brot.

Пищевая ценность порции

204
кКал
8%
Белки6 г
Жиры2 г
Углеводы40 г
% от дневной нормы
1 %
0 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Стартер ржаной
15 г
60 г
100 мл
Тесто
300 г
200 г
30 г
10 г
30 г
350 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/5

Для закваски: все смешать, накрыть пищевой пленкой, оставить при комнатной температуре минимум на 6–8 часов. Смешать все ингредиенты с готовым стартером в деже хлебопечки на режиме «Пельмени». Тесто влажное, в колобок не собирается, имейте в виду.
Для закваски: все смешать, накрыть пищевой пленкой, оставить при комнатной температуре минимум на 6–8 часов. Смешать все ингредиенты с готовым стартером в деже хлебопечки на режиме «Пельмени». Тесто влажное, в колобок не собирается, имейте в виду.


На весь экран

# шаг 2/5

Печь выключить, засечь время — тесто должно подходить 4–5 ч. У меня подходило 4,5 ч и несколько прошло пик подъема, крыша провалилась слегка вниз. Смазать верх водой и посыпать семечками.
Печь выключить, засечь время — тесто должно подходить 4–5 ч. У меня подходило 4,5 ч и несколько прошло пик подъема, крыша провалилась слегка вниз. Смазать верх водой и посыпать семечками.


На весь экран

# шаг 3/5

Включить режим «Выпечка» на 45–55 минут. У меня на 45 минутах хлеб вполне пропекся.
Включить режим «Выпечка» на 45–55 минут. У меня на 45 минутах хлеб вполне пропекся.


На весь экран

# шаг 4/5

На срезе видно, какой хороший у хлеба мякиш.
На срезе видно, какой хороший у хлеба мякиш.


На весь экран

# шаг 5/5

Далее — то же самое в духовке. Все этапы, включая смешивание, делаем в хлебопечке. Форму Л7 (это стандартный кирпич) смазываем тонким слоем сливочного масла и обсыпаем мукой, стряхивая лишнее. Так называемая французская рубашка. Смешанное тесто выложить в подготовленную форму и так же поставить подходить, накрыв форму, в теплое место на 4–5 ч. Разогреть духовку до 250°C. Выпекать хлеб в разогретой духовке с паром 10 минут, затем снизить температуру до 200°C и выпекать до готовности еще 50 минут. За 10 минут до окончания выпечки достать хлеб из формы, поставить на решетку и выпекать оставшиеся 10 минут при температуре 180°C в режиме обдува.
Далее — то же самое в духовке. Все этапы, включая смешивание, делаем в хлебопечке. Форму Л7 (это стандартный кирпич) смазываем тонким слоем сливочного масла и обсыпаем мукой, стряхивая лишнее. Так называемая французская рубашка. Смешанное тесто выложить в подготовленную форму и так же поставить подходить, накрыв форму, в теплое место на 4–5 ч. Разогреть духовку до 250°C. Выпекать хлеб в разогретой духовке с паром 10 минут, затем снизить температуру до 200°C и выпекать до готовности еще 50 минут. За 10 минут до окончания выпечки достать хлеб из формы, поставить на решетку и выпекать оставшиеся 10 минут при температуре 180°C в режиме обдува.


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.