Постные картофельные булочки на дрожжах — к супу вместо хлеба
Описание рецепта
Терла картофель на мелкой тёрке, замешивала тесто — а в итоге получились мягкие, чуть хрустящие снаружи булочки, которые к супу уходят быстрее хлеба. Простой состав, никаких яиц и молока.Слово редактора
Постные картофельные булочки — дрожжевая выпечка без яиц и молока. Тесто замешивается на тёртом варёном картофеле, муке, воде и оливковом масле. Картофель даёт мякишу влажность и мягкость. Подходят к первым блюдам вместо хлеба, а также к бульону. Можно использовать цельнозерновую муку — булочки получатся плотнее и сытнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- вода100мл
- дрожжи сухие7г
- картофель вареный в мундире2шт.
- мука300г
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории300кКал12.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растворила сухие дрожжи в тёплой воде с щепоткой сахара и оставила на пять минут до появления пены.Вода должна быть тёплой, около 37–40 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
Варёный картофель очистила и натёрла на мелкой тёрке.Картофель лучше натирать мелко: так тесто получится однородным без комков. - Шаг 3
Смешала тёртый картофель, муку, соль и оливковое масло с дрожжевой водой, замесила тесто.Можно использовать цельнозерновую муку — тесто будет чуть плотнее, зато булочки сытнее. - Шаг 4
Поставила тесто подходить в тёплое место на 45–50 минут.Следите, чтобы место для подхода было без сквозняков — подойдёт выключенная духовка с включённой лампочкой. - Шаг 5
Формочки для запекания смазала растительным маслом. Готовое тесто выложила на смазанную поверхность, разделила на порционные части и разложила по формам.Если бумажных форм для кексов нет, подойдёт любая форма для маффинов или небольшая форма для запекания. - Шаг 6
Шаг 6Посыпала булочки кунжутом и дала подойти ещё 10–15 минут.Чтобы кунжут не осыпался, слегка прижмите его к тесту ладонью. - Шаг 7Шаг 7Выпекала в разогретой духовке около 20–25 минут до румяной корочки.Готовность проверьте деревянной шпажкой: из пропечённой булочки она выйдет сухой.
На заметку
Булочки подают горячими к супу или бульону вместо хлеба — внутри они мягкие. Хранить можно в закрытом контейнере до двух суток; перед подачей подогреть в духовке при 160 °C пять минут. Пошаговый рецепт с фото поможет повторить выпечку даже без опыта работы с дрожжевым тестом.Оценить52
0
Комментарии
1Дашенька, хорошие и полезные булочки!