Хумус с тыквой
Описание рецепта
Вкусная закуска из нутового пюре и тыквы.
Слово редактора
Хумус с тыквой — оригинальная интерпретация традиционного ближневосточного блюда. Тыква придаёт классическому хумусу нежный сладковатый вкус и бархатистую текстуру. Такая закуска отлично подойдёт для вегетарианского меню или как дополнение к основным блюдам. Подавайте хумус с тыквой с тёплыми питами, крекерами или свежими овощами — получится не только вкусно, но и красиво. Блюдо особенно актуально в осенний сезон, когда тыква наиболее доступна и ароматна.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- нут300г
- тыква400г
- паста тахини1ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- зира1щепотка
- перец красный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- кинза свежая2веточка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории212кКал8.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Залейте нут на ночь холодной водой.
Слово редактора
Замачивание нута не только ускоряет варку, но и улучшает его усвояемость. Используйте глубокую ёмкость — нут увеличится в объёме.
- Шаг 2
Нут, который постоял в воде больше 10 часов, очень быстро варится. Отварите нут до готовности (у меня нут варился 15 минут). Оставьте немного воды, в которой варился нут. Это понадобится, если вы захотите разбавить хумус, если он будет слишком густой.
Слово редактора
Чтобы нут не разварился, следите за мягкостью — он должен легко разминаться вилкой, но сохранять форму. Сохраните немного отвара для регулировки консистенции хумуса.
- Шаг 3
Тыкву нарежьте кусочками и запеките (я это сделала в микроволновой печи).
Слово редактора
Для запекания тыквы в микроволновке используйте режим гриля, если он есть. Тыква должна стать мягкой, но не потерять форму.
- Шаг 4
Когда нут сварился, я его очистила от белой пленки (это по желанию, без пленки хумус получается более нежным).
Слово редактора
Удаление плёнки с нута — дело вкуса, но без неё хумус действительно получается нежнее. Если лень удалять плёнку, не переживайте — хумус всё равно будет вкусным.
- Шаг 5
В чашу блендера сложите очищенный нут, запеченную тыкву и специи (по вкусу). Пробейте все блендером.
Слово редактора
Перед измельчением убедитесь, что нут и тыква полностью остыли — так блендер справится с задачей легче и не перегреется.
- Шаг 6
Добавьте пасту тахини, растительное масло и сок лимона, соль по вкусу.
Слово редактора
Паста тахини придаёт хумусу характерный ореховый вкус. Если тахини нет, можно заменить её смесью из измельчённых кунжутных семян и растительного масла.
- Шаг 7
Пробейте все вместе до гладкого состояния. По желанию можно добавить воду, в которой варился нут, если хумус получился слишком густым. Мне это не понадобилось — тыква дала сочность.
Слово редактора
При измельчении постепенно добавляйте жидкость — так хумус получится более однородным и воздушным.
- Шаг 8
Приятного аппетита.
На заметку
Хумус с тыквой лучше всего подавать охлаждённым — так ярче ощущается вкус. Хранить блюдо можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более кремовой текстуры можно добавить немного оливкового масла или оставшейся воды от варки нута. В качестве дополнения используйте свежие овощи, питу или хрустящие хлебцы.