Котлеты по-фермерски
Описание рецепта
Фарш для котлет готовится из двух видов мяса и курицы.
Слово редактора
Котлеты по-фермерски — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Сочетание трёх видов мяса делает их особенно сочными и насыщенными. Картофель в фарше придаёт котлетам пышность и помогает удерживать форму. Подавайте их с картофельным пюре, гречкой или овощным салатом — получится сытный и вкусный обед. Жарить котлеты лучше на хорошо разогретой сковороде, чтобы образовалась аппетитная корочка, а внутри мясо осталось сочным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- свинина300г
- куриное филе1шт.
- лук белый1шт.
- картофель1шт.
- яйца куриные1шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло для жарки3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Панировка
- кукурузная мукапо вкусу
- паприка красная1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории530кКал22.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все мясо, лук и чеснок пропустить дважды через мясорубку. Картофель очистить, натереть на мелкой терке. Добавить в получившийся фарш тертый картофель, яйцо, соль, перец, перемешать и тщательно отбить.
Отбивание фарша делает его более однородным и пышным. Используйте для этого специальную технику — бросайте фарш о рабочую поверхность. Это также поможет избавиться от лишнего воздуха и улучшить текстуру котлет.
- Шаг 2
Сформовать из фарша круглые котлеты. Обвалять в панировке из кукурузной муки и паприки, обжарить с двух сторон на растительном масле. Добавить в сковороду немного воды, накрыть крышкой, тушить 5 минут.
При обжаривании следите, чтобы масло не горело — оно должно шипеть, а не трещать. Котлеты должны приобрести лёгкий золотистый оттенок. Тушение с добавлением воды поможет сделать их более сочными.
- Шаг 3
Подавать котлеты с овощами.
На заметку
Готовые котлеты по-фермерски можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева лучше использовать сковороду с небольшим количеством масла или духовку при 180 °C на 10–15 минут. К котлетам отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или отварного риса, а также свежие овощи и соус на основе томатов.