Салат «любовница»
Описание рецепта
Этот салат с таким необычным провокационным названием на самом деле очень свежий, сочный и сытный. В нем удачно сочетаются острота чесночка, сладость свеклы и изюма, терпкость чернослива и сыр. Готовится он очень быстро если, конечно, предварительно подготовить свеклу. А если вы красиво оформите его в виде сердца, то такой салат будет не стыдно подать и на праздничный стол.
Морковь и свеклу я брала некрупные, если у вас будут достаточно крупные, можно взять по 1 штуке, на ваше усмотрение.
Слово редактора
Салат «Любовница» — отличное сочетание сладких и острых нот, которое порадует любителей необычных вкусовых сочетаний. Запечённая свёкла придаёт блюду особую сочность и насыщенность, а грецкие орехи добавляют приятную текстуру. Такой салат станет ярким украшением праздничного стола, особенно если оформить его в виде сердца. Можно экспериментировать с видами сыра и сухофруктов — например, попробовать добавить курагу или заменить грецкие орехи на кедровые.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для салата
- свекла2шт.
- морковь2шт.
- сыр200г
- чернослив50г
- изюм без косточек50г
- чеснокпо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории292кКал12.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сырую морковь трем на крупной терке.
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови и сделает салат более аппетитным.
- Шаг 2
Свеклу можно отварить до готовности, но я обычно свеклу запекаю в духовке. Хорошо мою, обсушиваю, заворачивают в фольгу и запекаю до готовности где-то час-полтора, в зависимости от размера свеклы. Мне кажется в этом случае она получается более сочной и лучше сохраняет свой яркий цвет. Ее также трем на крупной терке.
При запекании свёклы в фольге следите, чтобы фольга не прилипала к овощу — так свёкла сохранит больше сока. Готовность можно проверить, проткнув свёклу зубочисткой — она должна легко входить.
- Шаг 3
Изюм хорошо промываем и заливаем кипятком буквально на 3 минуты, сливаем воду и обсушиваем.
Чтобы изюм стал мягче и ароматнее, можно добавить к кипятку немного сахара.
- Шаг 4
Сыр трем на крупной терке.
Крупная тёрка для сыра обеспечит равномерное распределение сыра по салату и улучшит его текстуру.
- Шаг 5
Чернослив хорошо промываем и мелко режем.
Мелко нарезанный чернослив лучше распределится по салату и не будет выделяться крупными кусками.
- Шаг 6
Чеснок добавляем по вкусу — кто-то любит поострее, кто-то менее острый.
Количество чеснока регулируйте по вкусу, учитывая остроту других ингредиентов в салате.
- Шаг 7
Я пропускаю чеснок через чеснокодавку и смешиваю с майонезом в чашке. Получается чесночный майонез, его я и буду добавлять в салат.
Чеснокодавка поможет добиться однородной консистенции чесночного майонеза. Если нет чеснокодавки, можно измельчить чеснок ножом или натереть на мелкой тёрке.
- Шаг 8
К моркови добавляем изюм и ложку чесночного майонеза. Хорошо перемешиваем.
Хорошо перемешивайте ингредиенты, чтобы майонез равномерно распределился и пропитал морковь с изюмом.
- Шаг 9
На блюдо выкладываем первый слой: морковь с изюмом с чесночным майонезом. Придаем первоначальную форму сердечка.
Формирование салата в виде сердечка добавит эстетическую привлекательность блюду.
- Шаг 10
Вторым слоем будет сыр с чесночным майонезом.
- Шаг 11
Свеклу смешать с черносливом и также добавить чесночный майонез. Это будет третий завершающий слой. Распределить свеклу по всей поверхности салата и сформировать сердечко. Удобно делать это лопаткой. Грецкие орехи положить в кулек и прокатать скалкой до мелкой крошки. Я насыпаю орехи по всему периметру сердечко из орешков. Можно просто посыпать орехами или добавить их в свеклу, на ваше усмотрение.
- Шаг 12
Салату дать настояться 2–3 часа в холодильнике и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус ингредиентов. Храните остатки салата в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Для более интересного вкуса можно добавить немного рубленой зелени или заменить «Московский Провансаль» на оливковое масло с лимонным соком.