Сочни с творогом и черничным джемом из духовки
Описание рецепта
Этот рецепт я придумала, вспомнив сочни из школьной столовой — румяные, с чуть кисловатой творожной начинкой. Черничный джем в начинке добавляет ту самую изюминку, которой не хватало классическому варианту. Тесто на маргарине и сметане получается мягким внутри и чуть хрустящим снаружи. Попробуйте испечь на выходных — к чаю уходят мгновенно.Слово редактора
Сочни — открытые пирожки из песочного теста, которые пекут по всей России. Начинка здесь двойная: творог с сахаром и мукой плюс черничный джем, который даёт кисло-сладкий акцент. Тесто замешивается на маргарине и сметане, хорошо держит форму и не разваливается при выпечке. Подходит для завтрака, полдника или чаепития в любой день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Творог
- творог150г
- сахар1стакан
- мука2стакан
- яйца куриные2шт.
- маргарин50г
- сметана4ст. л.
- черничный джем ТМ «МахеевЪ»4ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории302кКал12.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку, сахар, маргарин, сметану, яйцо (белок отделить и отложить отдельно), соль и разрыхлитель. Замесить тесто до однородности.Маргарин должен быть холодным — так тесто получится рассыпчатым. - Шаг 2
Для начинки соединить творог (150 г), одну столовую ложку сахара, одну столовую ложку муки, одну столовую ложку отложенного белка и четыре столовые ложки черничного джема. Перемешать.Творог лучше брать сухой, зернистый; если влажный — отвесить через марлю, чтобы начинка не растекалась. - Шаг 3
Раскатать тесто в круглые лепёшки, выложить начинку на одну половину каждой, накрыть второй половиной и защипнуть края, формируя сочень.Края защипывайте плотно и можно дополнительно прижать вилкой — при выпечке начинка не вытечет. - Шаг 4
Уложить сочни на противень и смазать желтком.Желток наносите кисточкой тонким слоем, иначе корочка может потемнеть слишком быстро. - Шаг 5
Выпекать в разогретой духовке при 200 °C около 35–45 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте по цвету: низ сочня должен быть светло-коричневым, верх — золотистым. - Шаг 6
Наши сочни готовы. - Шаг 7
Уложить на противень и смазать желтком. Выпекать в разогретой духовке при 200°C 35–45 минут. - Шаг 8
Приятного чаепития.