Творожные краффины с джемом на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Тесто на твороге получается заметно нежнее дрожжевого на воде — краффины выходят мягкими внутри и чуть хрустящими снаружи. Джем при запекании карамелизуется, и это очень вкусно.Слово редактора
Краффин — гибрид круассана и маффина: слоистая структура в формочке для кексов. В этом рецепте тесто замешивается на твороге, что делает выпечку мягче и сытнее обычного. Джем распределяется по пласту теста, затем заготовка сворачивается конвертом и разрезается на порции. Подходит для завтрака или перекуса, хорошо сочетается с чаем или кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода100мл
- дрожжи сухие1ч. л.
- мука хлебопекарная1стакан
- творог180г
- сахарный песок0.5стакан
- разрыхлитель0.5ч. л.
- яйца куриные1шт.
- растительное масло1ст. л.
- джем ТМ «МахеевЪ»5ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории574кКал23.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить опару: растворить дрожжи в тёплой воде, добавить одну ч. л. сахара и одну ст. л. муки. Оставить на 10 минут — поверхность должна покрыться пышной шапочкой.Вода для опары должна быть тёплой, около 35–38 °C — в слишком горячей дрожжи погибнут. - Шаг 2
Пробить творог в блендере до однородной консистенции. Смешать творог, опару, яйцо, оставшийся сахар, растительное масло и соль.Если творог влажный, отожмите его через марлю или используйте зернистый и пробейте блендером дольше. - Шаг 3
Постепенно всыпать один стакан муки с разрыхлителем, замесить тесто. Оно должно быть мягким, не густым — количество муки зависит от влажности творога.Добавляйте муку постепенно: тесто должно слегка липнуть к рукам, но держать форму. - Шаг 4
Накрыть тесто чистым полотенцем и оставить в тёплом месте на полтора часа, пока оно не увеличится в объёме.Лучшее место для подъёма — выключенная духовка с кружкой горячей воды на нижней полке. - Шаг 5
Подошедшее тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности. Равномерно распределить по пласту джем, свернуть конвертом и разрезать на равные части.Джем можно распределять ложкой, отступая от краёв около двух сантиметров, чтобы он не вытекал при сворачивании. - Шаг 6
Разложить заготовки в форму для кексов или маффинов. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 7
Свернуть тесто конвертом, разрезать на равные части. - Шаг 8
Выложить в форму для кексов или маффинов. Поставить выпекаться в разогретую до 180°C духовку минут на 40. - Шаг 9
Подать к чаю.
На заметку
Краффины подают тёплыми — тогда тесто особенно мягкое. Хранить при комнатной температуре под крышкой до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Перед подачей на следующий день достаточно 15–20 секунд в микроволновке. По этому рецепту можно менять джем на любой: абрикосовый, вишнёвый, смородиновый. Фото готовых краффинов в разрезе показывает слоистую структуру внутри.Оценить51
0
Комментарии
1Выглядит неаппетитно...