Простой мисо-суп
Описание рецепта
Очень приятно иногда побаловать себя непривычными блюдами японской кухни. Самое
Слово редактора
Мисо-суп — классическое блюдо японской кухни, которое легко приготовить дома. Мисо-паста придаёт супу характерный умами-вкус, а водоросли и тофу добавляют текстуру и питательные вещества. Подавайте мисо-суп как начало трапезы — он прекрасно подготовит аппетит к основным блюдам. Варьировать вкус можно, добавляя разные виды водорослей, тофу или дополняя суп нарезанными овощами, например, морковью или редькой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мисо-паста7ст. л.
- водоросли25г
- тофу150г
- лук зеленый50г
- вода1.5л
- хондаши30г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории59кКал2.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить ингредиенты: нарезать тофу на квадратики не более 1 см, нашинковать лук, подготовить мисо-пасту. Предварительно необходимо залить холодной водой сухие водоросли вакаме и оставить на 15 минут для набухания.
Тофу нарежьте аккуратно, чтобы он не разваливался при нагревании. Водоросли должны стать мягкими и увеличиться в размере — это признак того, что они готовы к использованию.
- Шаг 2
На дно кастрюли насыпать порошок хондаши (основа для мисо-супа). Залить водой и довести до кипения.
Используйте кастрюлю с толстым дном — так бульон будет нагреваться равномерно и не пригорит. Следите за появлением первых пузырьков — это сигнал, что бульон почти закипел.
- Шаг 3
Два половника бульона влить в тарелку с мисо-пастой и тщательно размешать до исчезновения комочков.
Мисо-паста может быть разной по консистенции, поэтому внимательно следите за тем, чтобы не осталось комочков — это обеспечит однородность супа.
- Шаг 4
Добавить в бульон водоросли и разведенную пасту. Довести до кипения и варить не более 1–2 минут. Добавить тофу. Нагреть, не доводя до кипения. Выключить. Дать настояться под крышкой 2–3 минуты. Разлить по тарелкам и добавить зеленый лук. Приятного аппетита!
Не давайте супу сильно кипеть после добавления тофу, иначе тофу распадётся. Подавайте суп сразу после настаивания — так он сохранит все ароматы и вкус.
На заметку
Готовый мисо-суп лучше подавать сразу, чтобы сохранить свежесть и аромат. Если необходимо сохранить суп, храните его в холодильнике не более 24 часов в закрытой ёмкости. Перед подачей разогрейте на плите, не доводя до кипения, чтобы мисо-паста не потеряла свои вкусовые качества. К супу можно добавить немного лимонного сока или посыпать кунжутом для дополнительного вкуса.